Gâteau simple aux nectarines avec croûte de sucre
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Ce gâteau aux nectarines est un exemple parfait de la pâtisserie italienne, qui mise sur la simplicité et le respect du fruit. La combinaison de nectarines juteuses et mûres avec une fine croûte de sucre apporte l'été directement dans l'assiette.
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175 °C en chaleur tournante. Chemiser un moule à charnière de 22-23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, le graisser avec du beurre mou et le fariner. Secouer l'excédent de farine.
- 2
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol et réserver.
- 3
Dans un grand bol, battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique ou au robot pâtissier pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. En cours de route, racler les bords pour que tout soit bien mélangé.
4 min
- 4
Incorporer les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés. Ajouter ensuite la crème fraîche ou le yaourt grec en mélangeant brièvement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporer la farine mélangée à l'étape en mélangeant juste assez pour ne plus voir de farine. Éviter de trop travailler la pâte pour ne pas perdre son air.
- 6
Avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, incorporer délicatement les segments de nectarine, en conservant une poignée pour réserver. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface, puis disposer le reste des segments de nectarine dessus. Si désiré, remplir les espaces avec des fraises ou autres baies coupées.
- 7
Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre sur le dessus du gâteau pour former la croûte de sucre caractéristique. Cuire sur la grille du milieu pendant 50-60 minutes. Après environ 45 minutes, couvrir le gâteau avec du papier aluminium pour éviter que la surface ne brunisse trop. Vérifier la cuisson avec la méthode du cure-dent.
1 h
Notes d'Ago
- La croûte de sucre est essentielle pour la texture et la saveur - elle apporte cette touche particulière et contraste avec la douceur du fruit.
- Ce gâteau est une belle expression de la tradition pâtissière italienne : simple, honnête et pleine de saveur.
- Servir de préférence tiède, accompagné d'un espresso ou d'un verre de vin blanc frais.
Ce gâteau simple aux nectarines est un dessert délicieux et facile à préparer qui met en valeur la fraîcheur des fruits d'été.
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