Tarta streusel de grosellas rojas
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Una tarta alemana de verano con base de masa quebrada de mantequilla, grosellas rojas ácidas y una gruesa capa de streusel crujiente de frutos secos, canela y vainilla.
La acidez de las grosellas de verano equilibra esta tarta generosa. Una masa quebrada firme sostiene la fruta, mientras una segunda mezcla de mantequilla y harina se convierte en un streusel dorado de frutos secos; mantener ambas masas separadas crea el contraste esencial.
Instrucciones
- 1
Para la masa quebrada, amasa en un bol los 250 g de harina, los 150 g de mantequilla blanda, los 80 g de azúcar, el huevo y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela y refrigérala durante al menos 30 minutos.
30 min
- 2
Mientras tanto, amasa los 120 g de mantequilla, los 140 g de azúcar, los 160 g de harina, los frutos secos molidos, la segunda pizca de sal, la vainilla molida y la canela hasta formar migas gruesas. Reserva.
- 3
Separa con cuidado las grosellas de los tallos, lávalas y escúrrelas muy bien para que el exceso de agua no ablande la masa.
- 4
Forra con papel de horno la base de un molde desmontable de 26 cm. Precalienta el horno con ventilador a 160°C (320°F).
- 5
Presiona uniformemente dos tercios de la masa fría sobre la base del molde. Forma un borde elevado con el tercio restante. Reparte las grosellas escurridas y cúbrelas uniformemente con el streusel.
- 6
Hornea durante unos 50 minutos a 160°C (320°F), hasta que el streusel esté crujiente y dorado. Retira del horno y deja templar brevemente antes de quitar el aro y cortar la tarta.
50 min
Notas de Ago
- Mantén separadas las cantidades de la masa y del streusel: la base lleva 250 g de harina, 150 g de mantequilla blanda, 80 g de azúcar y una pizca de sal; la cobertura lleva 160 g de harina, 120 g de mantequilla, 140 g de azúcar y una segunda pizca de sal.
- Usa 70 g de frutos secos molidos a tu elección; las almendras molidas son la alternativa que propone la fuente.
- La fuente utiliza un molde desmontable de 26 cm. Ajusta las cantidades si empleas un molde de tamaño muy diferente.
- La fuente muestra 20 minutos de preparación, 50 minutos de horneado, 30 minutos de espera por separado y 70 minutos totales. Aun así, la masa debe enfriarse durante al menos 30 minutos completos antes del montaje.
Deja que la tarta se asiente brevemente después del horneado para que la jugosa capa de grosellas y el streusel crujiente se mantengan unidos al cortarla.
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