Prăjitură streusel cu coacăze roșii
O prăjitură germană de vară cu bază fragedă cu unt, coacăze roșii acrișoare și un strat gros de streusel crocant cu nuci, scorțișoară și vanilie.
Aciditatea coacăzelor de vară echilibrează această prăjitură bogată. Un aluat fraged și stabil susține fructele, iar un al doilea amestec de unt și făină devine un streusel auriu cu nuci; păstrarea separată a celor două aluaturi creează contrastul esențial.
Instrucțiuni
- 1
Pentru aluatul fraged, frământați într-un bol cele 250 g de făină, 150 g de unt moale, 80 g de zahăr, oul și un praf de sare până obțineți un aluat omogen. Formați o bilă, înveliți-o și dați-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
30 min
- 2
Între timp, frământați cele 120 g de unt, 140 g de zahăr, 160 g de făină, nucile măcinate, al doilea praf de sare, vanilia măcinată și scorțișoara până se formează firimituri mari. Puneți deoparte.
- 3
Desprindeți cu grijă coacăzele de pe codițe, spălați-le și lăsați-le să se scurgă foarte bine, pentru ca excesul de apă să nu înmoaie aluatul.
- 4
Tapetați cu hârtie de copt baza unei forme detașabile de 26 cm. Preîncălziți cuptorul cu ventilație la 160°C (320°F).
- 5
Presați uniform două treimi din aluatul rece pe baza formei. Din treimea rămasă formați o margine înălțată. Distribuiți coacăzele scurse, apoi acoperiți-le uniform cu streusel.
- 6
Coaceți aproximativ 50 de minute la 160°C (320°F), până când streuselul este crocant și auriu. Scoateți din cuptor și lăsați prăjitura să se răcorească puțin înainte de a îndepărta inelul și a o felia.
50 min
Notele lui Ago
- Păstrați separate cantitățile pentru aluat și streusel: baza folosește 250 g făină, 150 g unt moale, 80 g zahăr și un praf de sare; toppingul folosește 160 g făină, 120 g unt, 140 g zahăr și un al doilea praf de sare.
- Folosiți 70 g de nuci măcinate la alegere; migdalele măcinate sunt alternativa recomandată de sursă.
- Sursa folosește o formă detașabilă de 26 cm. Ajustați cantitățile dacă utilizați o formă de dimensiuni considerabil diferite.
- Sursa afișează 20 de minute de pregătire, 50 de minute de coacere, 30 de minute de așteptare separat și 70 de minute în total. Aluatul trebuie totuși răcit cel puțin 30 de minute complete înainte de asamblare.
Lăsați prăjitura să se stabilizeze puțin după coacere, astfel încât stratul zemos de coacăze și streuselul crocant să rămână unite la feliere.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj și o cremă copătă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Prăjitură de ciocolată Babka
O rețetă simplă pentru o prăjitură Babka delicioasă și umedă cu ciocolată