Muffini cu prune
Muffini cu prune delicioase, aromatice și suculente, cu crumble și scorțișoară
Un muffin bun trebuie să fie, înainte de toate, unul suculent și echilibrat, fără ca zahărul excesiv să îi mascheze gustul natural al fructelor. În această rețetă, folosim umiditatea naturală a prunei împreună cu iaurtul pentru a crea o textură care rămâne perfectă chiar și după câteva ore. Combinația de migdale măcinate și scorțișoara fină oferă întregului preparat o profunzime care depășește cu mult conceptul de simplă patiserie.
Instrucțiuni
- 1
Primul pas este pregătirea crumble-ului (streusel). Amestecați făina, zahărul și scorțișoara. Adăugați untul rece tăiat în bucățele mici sau lăbrițe. Frământați totul scurt cu cârligele mixerului, apoi cu degetele, până când obțineți textura sfărâmioasă. Puneți crumble-ul la rece până la utilizare.
- 2
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade (căldură sus și jos). Spălați prunele, tăiați-le pe jumătate și scoateți sâmburii. Tăiați grosier două treimi din ele în bucățele mici, iar restul în sferturi.
- 3
Într-un bol, amestecați făina, migdalele măcinate, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și coaja de lămâie.
- 4
Într-un al doilea bol, bateți ouăle cu zahărul. Adăugați uleiul și iaurtul și amestecați bine până când compoziția devine omogenă.
- 5
Adăugați ingredientele uscate peste cele lichide și amestecați cât mai scurt, dar energic. Aluatul va fi destul de dens. Încorporați bucățelele de prune folosind o spatulă.
- 6
Încărcați aluatul în aproximativ 12 forme de muffin din hârtie sau silicon, iar pentru stabilitate puteți folosi o tavă de tocnițe. Umpleți formele doar până la aproximativ două treimi. Întindeți sferturile de prune deasupra, apoi presărați crumble-ul și apăsați-l ușor în aluat.
- 7
Coaceți muffinii timp de aproximativ 19-22 de minute, în funcție de mărime, până când devin aurii.
Ador cum aciditatea prunei echilibrează perfect crumble-ul dulce de scorțișoară; este un rezultat care mă impresionează mereu. Acest stil de coacere este foarte rustic și reconfortant, asemănător unei simple 'torta di prugne' italiana, dar cu o textură mai bogată, specifică muffinilor. Gustul este minunat, echilibrat între notele cremoase de unt și fructele suculente.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Prăjitură streusel cu coacăze roșii
O prăjitură germană de vară cu bază fragedă cu unt, coacăze roșii acrișoare și un strat gros de streusel crocant cu nuci, scorțișoară și vanilie.
Tortă Cheesecake cu Morcovi
Combinație delicioasă între baza de tort cu morcovi, crema de cheesecake și topping crocant.
Muffins cu mere
Muffins clasici, incredibil de suculenți, cu mere, iaurt și ulei. Se prepară rapid, sunt pufoși și au opțional o crustă crocantă de zahăr și scorțișoară.