Muffins aux pruneaux
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Délicieux muffins de prunes incroyablement aromatiques et juteux avec un crumble et de la cannelle
Un bon muffin doit avant tout être une seule chose : moelleux et équilibré, sans que l'excès de sucre n'écrase le goût propre du fruit. Dans cette recette, nous utilisons l'humidité naturelle des prunes ainsi que le yaourt pour créer une texture qui reste parfaite même après plusieurs heures. La combinaison d'amandes moulues et de fine cannelle donne à l'ensemble une profondeur qui dépasse largement la simple pâtisserie.
Instructions
- 1
Préparez d'abord le crumble. Pour ce faire, mélangez la farine, le sucre et la cannelle. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux ou en flocons. Mélangez d'abord brièvement avec un crochet de batteur, puis avec les doigts pour obtenir une texture granuleuse. Réservez le crumble au frais jusqu'à l'utilisation.
- 2
Préchauffez le four à 175 degrés (chaleur de haut et de bas). Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Coupez grossièrement les deux tiers en petits morceaux et coupez le reste en quartiers.
- 3
Mélangez la farine, les amandes, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron dans un saladier.
- 4
Dans un second récipient, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez l'huile et le yaourt, puis mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- 5
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez le tout le plus brièvement possible mais vigoureusement. La pâte est plutôt dense. Incorporez délicatement les morceaux de prunes à l'aide d'une spatule.
- 6
Répartissez la pâte dans environ 12 caissettes en papier ou en silicone, idéalement placées sur un moule à muffins. Ne remplissez les caissettes qu'aux deux tiers environ. Disposez les quartiers de prunes ainsi que le crumble par-dessus et pressez légèrement dans la pâte.
- 7
Faites cuire les muffins environ 19 à 22 minutes selon leur taille, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
J'adore la façon dont l'acidité des prunes équilibre le crumble à la cannelle ; c'est un résultat qui impressionne toujours. Ce style de pâtisserie est très rustique et réconfortant, rappelant presque une simple 'torta di prugne' italienne, mais avec une texture plus dense et gourmande. Le goût est merveilleusement équilibré entre le beurre et le fruit.
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