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Muffins aux pommes classiques, délicieusement moelleux, avec du yaourt et de l'huile. Faciles à préparer, merveilleusement légers et avec une croûte facultative au sucre et à la cannelle.
Ces muffins allient la simplicité de la pâtisserie italienne à la fraîcheur des pommes fraîches : un compromis entre une pâte moelleuse et la chaleur du yaourt, qui stabilise la structure. La note facultative de cannelle et la croûte légère offrent une marge de manœuvre pour les préférences gustatives personnelles, sans altérer le caractère de la recette de base.
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer 12 moules à muffins en papier ou en silicone dans une plaque à muffins.
- 2
Battre les œufs et le sucre ensemble brièvement jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous. Incorporer l'huile et le yaourt.
- 3
Dans un
- 4
bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le zeste de citron et la cannelle (facultatif). Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger brièvement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. La pâte est épaisse et crémeuse, un peu plus ferme qu'une pâte à gâteau classique.
- 5
Peler, épépiner et couper les pommes en petits cubes d'environ
- 6
2,5 cm. Incorporer délicatement environ deux tiers des cubes de pommes à la pâte à l'aide d'une spatule.
- 7
Remplir les moules à muffins avec environ 3/4 de la pâte à l'aide d'une cuillère. Répartir les cubes de pommes restants sur le dessus et les enfoncer légèrement dans la pâte.
- 8
Pour la croûte facultative, mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer sur les muffins avant la cuisson. Pour une croûte légèrement plus croustillante, saupoudrer le sucre et la cannelle après environ 5 minutes de cuisson.
- 9
Cuire les muffins pendant 17 à 21 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le test du cure-dent doit indiquer des miettes humides, mais pas de pâte crue.
Notes d'Ago
- Ajuster la quantité de sel selon le goût, en fonction de la teneur en sel des produits en conserve.
Laissez les muffins refroidir complètement pour que leur texture se développe pleinement. Ils vous raviront par leur équilibre entre les ingrédients frais et le goût délicat. Savourez le moment où vous prenez votre première bouchée, comme on le fait en Italie : avec respect pour ce que vous avez créé.
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