Einfacher Plätzchenteig
Ein Plätzchenteig-Grundrezept für die ganze Familie: Diese Mürbeteig-Plätzchen zum Ausstechen sind aus gutem Grund ein Klassiker der Weihnachtsgebäck!
Ein wirklich guter Mürbeteig braucht keine komplizierten Zutaten, sondern nur die richtige Handhabung und kalte Butter für die perfekte Textur. Dieser Teig ist deshalb so wertvoll, weil er durch seine Einfachheit absolut zuverlässig bleibt und den Fokus ganz auf das feine Aroma der Basis legt. Es ist ein ehrliches Rezept, das in jeder heimischen Küche funktioniert und eine solide Grundlage für jedes Weihnachtsgebäck bietet.
Zubereitung
- 1
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen und zu einem Mürbteig verkneten. Der Teig mag erst einmal bröselig erscheinen, wird bei weiterem Kneten dann aber zu einer Art Brösel und schließlich einem homogenen Teig. Evtl. zum Schluss mit den Händen nacharbeiten.
- 2
Teig zu zwei Kugeln formen, diese etwas plattdrücken und in einer Tuppderdose mit Deckel oder in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde kühlstellen. Länger ist noch besser.
- 3
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank holen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, sodass sie sich besser ausrollen lässt. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen 2 Lagen Backpapier oder Folie bzw. einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen.
- 4
Je nach gewünschter Größe ca. 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und nochmal kurz kühlen.
- 5
Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln. Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen, vom Blech nehmen und nach Belieben mit Zuckerguss, Dekostreuseln etc verzieren (siehe Tipps).
Ich liebe es, wie vielseitig dieser Teig ist; das Ergebnis wird wunderbar mürbe mit einem intensiven Buttergeschmack. Es ist eine sehr geradlinige Backmethode, die eher auf Textur als auf komplexe Techniken setzt. Auch wenn er sich von der reichhaltigeren italienischen 'Frolla' unterscheidet, fängt er genau diese tröstliche, schmelzende Essenz ein. Ein absolutes Highlight für die Kaffeetafel!
Wie sehr ist dieses Rezept ein Capolavoro?
Gib deine Meinung ab. Ago sagt es auf italienische Art.
Wähle eine Hand und sag Ago, was du denkst.
Ähnliche Rezepte
Johannisbeer-Streuselkuchen
Ein deutscher Sommerkuchen mit buttrigem Mürbteig, säuerlichen roten Johannisbeeren und einer dicken Schicht knuspriger Zimt-Vanille-Nussstreusel.
Pandoro: Ein leckeres Weihnachtsgebäck
Der selbstgemachte Pandoro ist ein leckeres Weihnachtsgebäck mit einem feinen Zuckerstreich, der es zu einem perfekten Dessert macht.
Zwetschgen-Muffins
Wunderbar aromatische und saftige Zwetschgenmuffins mit Streuseln und Zimt