Focaccia mit Birnen und Gorgonzola
Die Focaccia mit Birnen und Gorgonzola ist eine ungewöhnliche Kombination aus süßer Birne und intensivem Gorgonzola, die von der Knusprigkeit von Nüssen verfeinert wird. Ein besonderes Gericht für Gäste oder ein leckeres Zutritt zum Essen.
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie am Vortag den Vorteig vor: Lösen Sie die Hefe im Wasser auf, geben Sie dann das Mehl hinzu. Lassen Sie es 20-24 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
- 2
Geben Sie am nächsten Tag das Mehl und die Hefe zum Vorteig und beginnen Sie, den Teig zu kneten, wobei Sie das Wasser nach und nach hinzufügen. Wenn Sie mindestens die Hälfte des Wassers hinzugefügt haben, geben Sie auch das Salz hinzu. Wenn Sie das gesamte Wasser verwendet haben, kneten Sie den Teig weiter, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- 3
Bereiten Sie die Füllung vor: Hacken Sie die Walnüsse grob, putzen und schneiden Sie die Birnen in Würfel, zerbröseln Sie den Gorgonzola.
- 4
Rollen Sie den Teig auf eine Platte oder eine Arbeitsfläche aus, geben Sie die Füllung hinzu und falten Sie den Teig zusammen, um die Füllung einzuschließen und gut zu verschließen.
- 5
Lassen Sie den Teig erneut gehen, bis er sich verdoppelt hat, geben Sie ihn dann auf eine leicht geölte Blech und lassen Sie ihn weitere 1 Stunde gehen.
- 6
Bestreichen Sie die Focaccia leicht mit Öl und drücken Sie sie mit den Fingern auseinander, dann backen Sie sie etwa 15-20 Minuten in einem vorgeheizten Umluftofen bei 240°C. Platzieren Sie die Blech für die ersten 3-4 Minuten auf der untersten Schiene des Ofens und verschieben Sie sie dann für die restliche Zeit in die Mitte.
- 7
Die Focaccia mit Birnen und Gorgonzola ist fertig. Lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens etwas abkühlen.
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der verwendeten Produkte an.
Die Focaccia mit Birnen und Gorgonzola ist eine wundervolle Kreation, die den Geschmack der traditionellen italienischen Variante kombiniert und gleichzeitig eine neue, reizvolle Dimension hinzufügt. Die mäßige Intensität des Gorgonzolas lässt sich leicht einstellen mit anderen Käsen, ohne den Geschmacksduft zu vermindern. Jeder Bissen ist ein Fest der Aromen, die perfekt in einem geschickten Zusammenschluss verwebt sind.
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