Pizza Margherita
Die Pizza Margherita ist die klassischste und beliebteste Variante mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum: Entdecke das Rezept, um sie zu Hause wie in einer Pizzeria zuzubereiten!
Die Pizza Margherita ist ein perfektes Beispiel dafür, wie wenige, sorgfältig ausgewählte und respektvoll zubereitete Zutaten ein unvergleichliches Gleichgewicht von Aromen und Texturen schaffen können. Ihr Reiz liegt in der Einfachheit: Tomaten, Mozzarella und Basilikum sollen nicht miteinander konkurrieren, sondern harmonieren, wie in einer Symphonie, die die Saisonalität und Frische hervorhebt. Mit diesen Zutaten und einer grundlegenden Technik kannst du zu Hause diesen ikonischen Geschmack nachbilden, der die Pizza zu einem universellen Symbol der italienischen Küche gemacht hat.
Zubereitung
- 1
Um die Pizza Margherita zuzubereiten, beginne mit dem Vorteig: Mische in einer großen Schüssel das Mehl 1 mit der Hefe und gieße dann das Wasser 3 hinzu.
- 2
Vermische die Zutaten mit sanften Bewegungen. Wenn du eine grobe Masse erhalten hast und keine Mehlnester mehr am Boden der Schüssel siehst, decke sie mit Frischhaltefolie ab und mache mit einer Gabel ein paar Löcher hinein, damit sie atmen kann. Stelle sie sofort in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 24 Stunden, oder maximal 48 Stunden, gehen.
- 3
Nach der Gehzeit den Vorteig in Stücke schneiden und erneut in die Schüssel geben, dann mit dem Wasser 9 bedecken; so löst sich die eventuell entstandene Kruste auf der Oberfläche auf.
- 4
Gib das Mehl und die Hefe 11 hinzu und beginne, den Teig in der Schüssel zu bearbeiten.
- 5
Wenn das Wasser vollständig aufgenommen wurde, gib das Salz 13 hinzu und bearbeite den Teig weiter, indem du von oben nach unten knetest. Gieße dann das Öl 14 hinzu und knete den Teig weiter, um es gleichmäßig einzuarbeiten. Du kannst diese Schritte auch mit einer Küchenmaschine mit Knethaken durchführen.
- 6
Wenn du eine kompakte Masse erhalten hast, gib sie auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und bearbeite den Teig kräftig, bis du eine glatte und homogene Konsistenz erhältst. Gib den Teig erneut in die Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse ihn 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.
- 7
Nach dieser Zeit kannst du den Teig portionieren: Teile den Teig in 6 Portionen auf, indem du ein Teigschaber verwendest, und rolle dann jede Portion auf der Arbeitsfläche, um sie zu versiegeln und zu einer Kugel zu formen. Lege die Kugeln nach und nach in eine Gärkiste und halte etwas Abstand zwischen ihnen. Decke die Kiste mit einem Deckel ab (alternativ kannst du ein leicht bemehltes Blech mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch verwenden) und lasse den Teig etwa 3 Stunden gehen.
- 8
In der Zwischenzeit bereitest du die Soße vor: Gib die geschälten Tomaten in eine Schüssel und drücke sie mit den Händen zusammen, gib dann Öl und Basilikum hinzu, indem du die Blätter mit den Händen zerpflückst.
- 9
Salze und verrühre alles. Schneide den Mozzarella zuerst in der Mitte und dann in Streifen. Reibe schließlich den Grana Padano DOP.
- 10
Drehe den Teig um und verfahre auf die gleiche Weise, indem du immer von der Mitte nach außen drückst. Nun breite den Teig aus, indem du ihn mit einer Hand festhältst und mit der anderen Hand vorsichtig ziehst, dann drehe ihn auf die andere Hand und klopfe ihn vorsichtig auf die Arbeitsfläche. Wenn du einen Durchmesser von etwa 28 cm erreicht hast, verteile die Tomatensoße gleichmäßig, beginnend in der Mitte und lasse die Ränder frei.
- 11
Verteile den geriebenen Grana Padano DOP und gib den Mozzarella darauf, dann beträufle ihn mit etwas Öl.
- 12
Lege die Pizza auf ein Backblech (du kannst sie auch direkt auf dem Backblech ausrollen) und backe sie bei 250 °C (oder bei höchster Temperatur) für 5-7 Minuten, indem du sie direkt auf den vorgeheizten Pizzastein im oberen Teil des Ofens legst. Sobald sie fertig ist, nimm sie aus dem Ofen und schiebe die Pizza auf einen Teller. Garniere sie mit ein paar Basilikumblättern und serviere deine Pizza Margherita sofort!
- 13
Trasferite la pizza sulla pala (se preferite potete stenderla direttamente sulla pala) e cuocete a 250° (o alla massima temperatura) per 5-7 minuti, posizionandola direttamente sulla pietra refrattaria preriscaldata, posizionata nella parte alta del forno. Una volta cotta, sfornate e fate scivolare la pizza nel piatto. Guarnite con un paio di foglie di basilico e servite subito la vostra pizza margherita!
Ago's Tipps
- Passe die Salzmenge an den Salzgehalt der Konserven an.
Genieße jede Nuance dieser Wärme, die nur eine Pizza geben kann, die mit Respekt und Leidenschaft zubereitet wurde - es geht um Einfachheit und Tradition.
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