Focaccia aux poires et gorgonzola
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La focaccia aux poires et gorgonzola est l'une des recettes les plus originales et savoureuses que j'aie essayées récemment : un mélange audacieux mais irrésistible entre le côté sucré des poires et le goût intense du gorgonzola, avec une note croustillante de noix. Ne vous laissez pas intimider par cette association inhabituelle (inhabituelle, certes, mais de plus en plus courante) : je vous assure que dès la première bouchée, cette focaccia séduira même les plus traditionnels ! Parfaite pour surprendre vos invités lors d'un apéritif, d'un dîner informel ou comme plat végétarien principal accompagné d'une belle salade. Si vous n'aimez pas le gorgonzola, vous pouvez le remplacer par des fromages plus doux, comme le taleggio ou le brie, pour une version moins intense mais tout aussi délicieuse !
Instructions
- 1
La veille, préparez le poolish : dissolvez la levure dans l'eau, puis incorporez la farine. Laissez lever à température ambiante pendant 20-24 heures.
- 2
Le lendemain, ajoutez au poolish la farine et la levure et commencez à travailler, en ajoutant l'eau petit à petit. Lorsque vous aurez ajouté au moins la moitié de l'eau, incorporez également le sel. Une fois l'eau ajoutée, continuez à travailler jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- 3
Préparez la garniture : hachez grossièrement les noix, pelez et coupez les poires en dés, émiettez le gorgonzola.
- 4
Étalez la pâte sur un plat ou sur une surface de travail, ajoutez la garniture et effectuez les plis en l'enfermant, en la fermant bien.
- 5
Laissez lever à nouveau dans un bol jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis transférez-la sur une plaque légèrement huilée et laissez lever encore 1 heure.
- 6
Huilez légèrement et aplatissez avec les doigts pour étaler la pâte, puis faites cuire au four ventilé préchauffé à 240°C pendant environ 15-20 minutes, en plaçant la plaque sur la grille la plus basse du four pendant les 3-4 premières minutes, puis en la déplaçant au milieu du four pour le reste du temps.
- 7
La focaccia aux poires et au gorgonzola est prête, laissez-la refroidir légèrement avant de la servir.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des ingrédients conservés.
Que votre focaccia soit une harmonie de saveurs, où le côté sucré des poires se marie à l'équilibre parfait du gorgonzola, et que chaque bouchée vous rappelle à quel point il est agréable de profiter de la table avec soin. Bon appétit et que le pain soit toujours le premier à parler.
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