Focaccia pere e gorgonzola
La focaccia pere e gorgonzola è una delle ricette più particolari e sfiziose che io abbia provato di recente: un mix audace ma irresistibile tra il dolce delle pere e il sapore intenso del gorgonzola, con una croccante nota di noci. Non fatevi intimorire dall'abbinamento insolito (insolito, sì, ma ormai abbastanza diffuso): vi assicuro che già al primo morso questa focaccia conquisterà anche i più tradizionalisti! Perfetta per sorprendere gli ospiti durante un aperitivo, una cena informale o come piatto unico vegetariano vicino a una bella insalatona.
Istruzioni
- 1
Il giorno prima preparate il poolish: sciogliete il lievito nell'acqua, poi incorporate la farina.Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 20-24 ore.
- 2
Il giorno dopo unite al poolish farina e lievito e iniziate a lavorare, aggiungendo l'acqua solo poco per volta.Quando avrete aggiunto almeno metà dell'acqua, incorporate anche il sale.Una volta finita l'acqua continuate a lavorare fino a far incordare l'impasto.
- 3
Preparate il ripieno: tritate grossolanamente le noci, mondate e tagliate a cubetti la pera, spezzettate il gorgonzola.
- 4
Allargate l'impasto su di un vassoio o sul piano di lavoro, aggiungete il ripieno e effettuate le pieghe racchiudendo il ripieno, chiudendolo per bene.
- 5
Lasciate lievitare nuovamente in ciotola fino al raddoppio, poi trasferite sulla teglia leggermente unta e lasciate lievitare ancora 1 ora.
- 6
Ungete leggermente e schiacciate con le dita per allargare l'impasto, poi cuocete per circa 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 240°C, posizionando la teglia sul ripiano più basso del forno per i primi 3-4 minuti e spostando poi a metà altezza per il tempo restante.
- 7
La focaccia pere e gorgonzola è pronta, lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che la vostra focaccia risulti un'armonia di sapori, dove il dolce delle pere si sposa al perfetto equilibrio del gorgonzola, e che ogni boccone vi ricordi quanto meriti di godervi la tavola con cura. Buon appetito e che il pane sia sempre il primo a parlare.
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