Lachs aus dem Ofen
Lachs aus dem Ofen: Ein einfaches, leichtes und schmackhaftes Rezept. Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, fertig in wenigen Minuten! Entdecken Sie hier das Rezept.
Zubereitung
- 1
Um Lachsfilet im Ofen zuzubereiten, entfernen Sie zuerst mit einer Pinzette die Gräten aus dem Fisch und prüfen Sie, ob noch Gräten vorhanden sind, indem Sie mit einem Finger über das Fleisch streichen. Entfernen Sie die Rückenflosse mit einem Messer, rollen Sie dann ein Ende um und wickeln Sie das andere Ende um das Filet, um eine Medaillonform zu erhalten.
- 2
Binden Sie das Medaillon mit Küchenfaden, damit es auch beim Garen die Form behält, und legen Sie die Medaillons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Waschen Sie eine Kartoffel mit einer möglichst regelmäßigen Form, waschen Sie sie und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben, ohne die Schale zu entfernen: Die Scheiben sollten maximal 1 mm dick sein, da sie sonst nicht ausreichend gar werden. Jetzt bereiten Sie die Emulsion zu: Reiben Sie die Schale einer Zitrone in eine Schüssel,
- 3
geben Sie dann 25 g Zitronensaft, das Öl, den Weißwein,
- 4
die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer und verrühren Sie alles gut mit einer Gabel.
- 5
Bestreichen Sie die Lachsmedaillons mit einem Teil der Emulsion, bedecken Sie sie dann leicht überlappend mit Kartoffelscheiben und bestreuen Sie die Kartoffeln mit der restlichen Emulsion.
- 6
Wenn die Medaillons fertig sind, backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 20 Minuten lang. Schalten Sie dann den Grill auf 240° und garen Sie sie weitere 3-4 Minuten lang, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Nach der Garzeit 17 entfernen Sie den Küchenfaden und servieren Sie sofort Ihren köstlichen Lachs aus dem Ofen mit Kartoffeln!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der Konserven an.
Möge der Geschmack des Lachses harmonisch mit der Süße der Kartoffeln und der Frische des Zitronen verschmelzen, und möge jeder Bissen eine Einladung sein, die Einfachheit eines wohldosierten Gerichts zu genießen. Möge der Tisch immer der beste Ort sein, um die Freude an einem respektvoll zubereiteten Essen zu teilen.
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