Salmone al forno
Salmone al forno: una ricetta facile, leggera e gustosa. Perfetta per un pranzo sano o una cena elegante, pronta in pochi minuti! Scopri qui la ricetta.
Istruzioni
- 1
Per cucinare il filetto di salmone al forno, per prima cosa eliminate le lische del pesce con una pinzetta e controllate che non vi siano spine rimaste facendo scorrere un polpastrello sulla polpa. Rimuovete la spina dorsale con un coltello, poi arrotolate un’estremità su se stessa e avvolgete l’altra estremità intorno al trancio in modo da ottenere un medaglione.
- 2
Legate il medaglione con uno spago da cucina per far sì che mantenga la forma anche in cottura e trasferite i medaglioni su una teglia foderata con carta forno. Prendete una patata dalla forma abbastanza regolare, lavatela e tagliatela a fettine sottili con una mandolina, senza pelarla: le fettine dovranno essere spesse massimo 1 mm altrimenti non risulteranno abbastanza cotte 5. Ora occupatevi dell’emulsione: grattugiate la scorza di un limone in una ciotola,
- 3
poi unite 25 g di succo di limone, l’olio, il vino bianco,
- 4
il prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolate bene con una forchetta.
- 5
Condite i medaglioni di salmone con parte dell’emulsione, poi copriteli con i dischetti di patate leggermente sovrapposti e cospargete le patate con l’emulsione rimanente.
- 6
Quando i medaglioni saranno pronti, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, dopodiché azionate il grill a 240° e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti, finché le patate non saranno dorate. Trascorso il tempo di cottura, rimuovete lo spago da cucina e servite subito il vostro delizioso salmone al forno con patate!
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il sapore del salmone si sposi armoniosamente con la dolcezza delle patate e la freschezza del limone, e che ogni boccone sia un invito a godersi la semplicità di un piatto ben equilibrato. Che la tavola sia sempre il posto migliore per condividere la gioia di un cibo fatto con rispetto.
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