Pasta und Bohnen
Pasta und Bohnen ist ein cremiges und nahrhaftes Gericht, das in jeder Familie unterschiedlich zubereitet wird. Traditionell kombiniert man getrocknete Borlotti-Bohnen mit Speck und roher Schinken.
Pasta und Bohnen vereint traditionelle Kochkunst und Einfachheit, wobei getrocknete Borlotti-Bohnen, Speck und roher Schinken mit Tomatenpüree vermischt werden. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch cremig und aromatisch.
Zubereitung
- 1
Um die Pasta und Bohnen zuzubereiten, weichen Sie zuerst die getrockneten Bohnen über Nacht 1 ein. Am nächsten Tag spülen Sie sie 2 ab, geben sie in einen Topf, bedecken sie mit reichlich kaltem Wasser, geben 2 Lorbeerblätter hinzu und kochen sie etwa 80 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenn sie gar sind, bewahren Sie das Kochwasser der Bohnen auf, da Sie es für die Weiterverarbeitung des Rezepts benötigen.
- 2
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für das Rezept vor: Schälen Sie die Zwiebel, die Staudensellerie und die Karotte und hacken Sie sie fein. Schneiden Sie dann den Schinken und den Speck in Streifen.
- 3
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe und das gehackte Gemüse 7 hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang andünsten. Geben Sie dann die Schinken- und Speckstreifen 8 hinzu und kochen Sie sie weitere 2 Minuten. Heben Sie die Bohnen mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie zum Gemüse.
- 4
Geben Sie etwa 500 g ihres Kochwassers 10 hinzu und mischen Sie alles gut. Gießen Sie dann auch das Tomatenpüree in den Topf, würzen Sie es mit Salz, pfeffern Sie es und lassen Sie es 20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Nehmen Sie nach dieser Zeit zwei Kellen Bohnen aus dem Topf und geben Sie sie in einen Behälter, pürieren Sie sie dann mit einem Pürierstab und stellen Sie die entstandene Creme beiseite.
- 5
Geben Sie die Ditaloni Rigati direkt in den Topf, bedecken Sie sie mit weiteren 500 g Bohnenwasser und kochen Sie die Pasta unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze, bis sie gar ist. Wenn die Pasta al dente ist, geben Sie die Bohnencreme und den gehackten Rosmarin hinzu. Schalten Sie dann das Feuer aus, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen. Bestreuen Sie das Gericht mit etwas schwarzem Pfeffer, und Ihre Pasta und Bohnen sind bereit zum Servieren!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der Konserven an.
Dieses einfache, harmonische Gericht erinnert an die Mahlzeiten in der Familie und zeigt, dass einfache Zutaten zu einem wunderbaren Rezept werden können. Servieren Sie es mit Liebe, damit jeder Bissen ein Moment der Freude ist.
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