Pasta und Linsen

Zubereitung

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   Geben Sie einen Löffel Brühe hinzu und lassen Sie das Soffritto köcheln. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Speck in Würfel, geben Sie ihn in den Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze anbraten.

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   Verrühren Sie alle Zutaten und entfernen Sie dann mit einer Zange die Knoblauchzehe. Spülen Sie die Linsen unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie zum Soffritto.

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   Würzen Sie mit zerbröselten getrockneten Chilischoten, geben Sie das Tomatenmark hinzu und aromatisieren Sie es mit den Rosmarin- und Thymianzweigen, die Sie mit Kochgarn zusammengebunden haben; so lässt er sich leichter entfernen.

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   Decken Sie es mit der Brühe ab und lassen Sie es dann bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten mit Deckel köcheln, bis die Linsen weich sind. Entfernen Sie nach dieser Zeit das Kräuterbündel und geben Sie die Pasta hinzu.

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   Geben Sie ein paar Löffel Brühe hinzu, um die Pasta zu garen und lassen Sie es etwa zehn Minuten köcheln. Nach 7-8 Minuten prüfen Sie, ob es zu trocken geworden ist und geben Sie bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Pasta gar ist, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie noch etwas Brühe hinzu, zusammen mit geriebenem Parmigiano Reggiano DOP. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Ihre Pasta und Linsen sind fertig zum Genießen!

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   Aggiungete qualche mestolata di brodo per portare a cottura la pasta e lasciate cuocere per una decina di minuti. Dopo 7-8 minuti controllate che non si sia asciugata troppo e, se necessario, allungate con il brodo rimasto, fino a ottenere la consistenza desiderata. Una volta che la pasta sarà cotta, aggiustate di sale e pepe, poi versate ancora un pochino di brodo e unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato. Fate riposare un paio di minuti prima di impiattare. La vostra pasta e lenticchie è pronta per essere gustata!