Pasta e lenticchie

Istruzioni

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   Per preparare pasta e lenticchie per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in calore. Procedete poi con il soffritto: tritate la cipolla, il sedano e la carota, poi versate l'olio in una casseruola capiente. Unite il trito di verdure e lo spicchio d'aglio scamiciato e rosolate per qualche istante.

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   Sfumate con un mestolo di brodo e lasciate stufare il soffritto. Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti, aggiungetela nella casseruola e lasciatela rosolare a fuoco medio-alto.

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   Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi, usando una pinza, togliete lo spicchio d'aglio. Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente, aiutandovi con un colino e unitele al soffritto.

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   Insaporite con il peperoncino secco spezzettato, versate la passata di pomodoro e aromatizzate con i rametti di rosmarino e di timo che avrete legato insieme con spago da cucina; in questo modo sarà più facile eliminarli.

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   Coprite con il brodo, poi lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti con il coperchio, fino a quando le lenticchie saranno tenere. Trascorso questo tempo eliminate il mazzetto di erbe e unite la pasta.

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   Aggiungete qualche mestolata di brodo per portare a cottura la pasta e lasciate cuocere per una decina di minuti. Dopo 7-8 minuti controllate che non si sia asciugata troppo e, se necessario, allungate con il brodo rimasto, fino a ottenere la consistenza desiderata. Una volta che la pasta sarà cotta, aggiustate di sale e pepe, poi versate ancora un pochino di brodo e unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato. Fate riposare un paio di minuti prima di impiattare. La vostra pasta e lenticchie è pronta per essere gustata!