Pâtes aux lentilles

Instructions

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   Pour préparer les pâtes aux lentilles, commencez par préparer le bouillon de légumes et gardez-le au chaud. Ensuite, préparez la base: hachez l'oignon, le céleri et la carotte, puis versez l'huile dans une grande casserole. Ajoutez les légumes hachés et la gousse d'ail épluchée et faites-les revenir pendant quelques instants.

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   Déglacez avec une louche de bouillon et laissez mijoter la base. Pendant ce temps, coupez la pancetta en dés, ajoutez-la dans la casserole et faites-la revenir à feu moyen-vif.

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   Mélangez bien tous les ingrédients, puis retirez la gousse d'ail 7 à l'aide d'une pince. Rincez les lentilles à l'eau courante, à l'aide d'une passoire, et ajoutez-les à la base.

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   Assaisonnez avec du piment séché concassé, versez la purée de tomates et aromatisez avec les brins de romarin et de thym que vous aurez liés ensemble avec de la ficelle de cuisine; de cette façon, il sera plus facile de les retirer.

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   Couvrez avec le bouillon, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes avec le couvercle, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Une fois ce temps écoulé, retirez le bouquet d'herbes et ajoutez les pâtes.

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   Ajoutez quelques louches de bouillon pour cuire les pâtes et laissez cuire pendant environ dix minutes. Après 7-8 minutes, vérifiez qu'elles ne soient pas trop sèches et, si nécessaire, ajoutez le bouillon restant pour obtenir la consistance désirée. Une fois les pâtes cuites, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez encore un peu de bouillon et le Parmesan DOP râpé. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Vos pâtes aux lentilles sont prêtes à être dégustées!