Pâtes et pois chiches
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Pâtes et pois chiches maison : recette traditionnelle facile et savoureuse, à préparer en peu de temps avec des légumineuses précuites ou sèches. Découvrez ici les quantités et la recette !
Instructions
- 1
Pour préparer les pâtes et les pois chiches, commencez par peler et hacher finement la carotte, l'oignon et le céleri. Retirez la couenne du lard et réservez-la, puis coupez le reste en lamelles.
- 2
Hachez ensuite le romarin. Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole, ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez la couenne.
- 3
Ajoutez également le lard et le romarin, puis faites dorer le tout. Lorsque la garniture est bien dorée, déglacez avec du vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer complètement, puis salez et poivrez.
- 4
À ce stade, ajoutez les pois chiches précuits et la purée de tomates, mélangez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- 5
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes rigatoni al dente. Assaisonnez la sauce avec le concentré de tomates et allongez-la avec une louche d'eau de cuisson des pâtes.
- 6
Maintenant, retirez la couenne et transférez environ un tiers des pois chiches dans un bocal, puis mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant pour les réduire en purée.
- 7
Versez la purée de pois chiches dans la casserole et mélangez le tout. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce.
- 8
Terminez la cuisson des pâtes dans la casserole, en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire. Parfumez avec quelques brins de romarin, ajoutez un tour de poivre et servez immédiatement vos pâtes et pois chiches!
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que le goût de la tradition se marie harmonieusement avec la simplicité, et que chaque bouchée soit un hommage au travail patient et à la générosité des ingrédients. Bon appétit et que votre table soit toujours pleine de chaleur.
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