Pasta y garbanzos
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Pasta y garbanzos caseros: receta tradicional fácil y sabrosa, para preparar en poco tiempo con legumbres precocidas o secas. ¡Descubre aquí las cantidades y la receta!
Instrucciones
- 1
Para preparar la pasta y los garbanzos, primero pela y pica finamente la zanahoria, la cebolla y el apio. Retira la piel de la panceta y resérvala, luego corta el resto en tiras.
- 2
Finalmente, pica el romero. Calienta un poco de aceite en una cacerola, vierte las verduras y sofríe durante unos minutos, luego agrega la piel.
- 3
Añade también la panceta y el romero, luego sofríe bien. Cuando el sofrito esté bien dorado, desglasa con el vino blanco y deja que se evapore completamente el alcohol, luego sazona con sal y pimienta.
- 4
En este punto, añade los garbanzos precocidos y el puré de tomate, mezcla y deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
- 5
Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta tipo rigate al dente. Sazona la salsa con el concentrado de tomate y aligera con una cucharada del agua de cocción de la pasta.
- 6
Ahora, retira la piel y transfiere aproximadamente un tercio de los garbanzos a un recipiente, luego tritura con una batidora de mano para hacer una crema.
- 7
Vierte la crema de garbanzos nuevamente en la cacerola y mezcla bien. Escurre la pasta en la salsa.
- 8
Termina la cocción de la pasta en la cacerola, añadiendo más agua hirviendo si es necesario. Aroma con unas ramitas de romero, añade un poco de pimienta y sirve inmediatamente tu pasta y garbanzos!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
Que el sabor auténtico de la tradición se combine perfectamente con la versatilidad de los ingredientes, y que cada bocado sea un recordatorio del cuidado artesanal y sabiduría culinaria de nuestras cocinas. ¡Disfruta este plato ligero pero satisfactorio y aprecia su sabor único!
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