Pasta e ceci ricetta tradizionale facile e veloce
Pasta e ceci fatta in casa: ricetta tradizionale facile e saporita, da preparare in poco tempo con legumi precotti o secchi. Scopri qui dosi e ricetta!
Istruzioni
- 1
Per preparare la pasta e ceci, per prima cosa mondate e tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano. Rimuovete la cotenna dalla pancetta e tenetela da parte, poi tagliate il resto a listarelle.
- 2
Infine tritate il rosmarino. Scaldate un giro d’olio in una casseruola, versate le verdure e lasciate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la cotenna.
- 3
Unite anche la pancetta e il rosmarino, poi rosolate bene il tutto. Quando il soffritto sarà ben rosolato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica, poi salate e pepate.
- 4
A questo punto aggiungete i ceci precotti e la passata di pomodoro, mescolate e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.
- 5
Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pipe rigate molto al dente. Insaporite il sugo con il concentrato di pomodoro e allungatelo con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
- 6
Ora eliminate la cotenna e trasferite circa un terzo dei ceci in un boccale, poi frullate con un mixer a immersione per ridurli in crema.
- 7
Versate la crema di ceci nuovamente nella casseruola e amalgamate il tutto. Scolate la pasta nel condimento.
- 8
Terminate la cottura della pasta nella casseruola, aggiungendo altra acqua bollente al bisogno. Profumate con qualche aghetto di rosmarino, aggiungete una macinata di pepe e servite subito la vostra pasta e ceci!
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il sapore della tradizione si sposi armoniosamente con la semplicità, e che ogni boccone sia un omaggio al lavoro paziente e alla genuinità dei ingredienti. Buon appetito e che la tua tavola sia sempre piena di calore.
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