Soupe italienne réconfortante aux pastina
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Cette soupe réconfortante et nostalgique est le remède parfait pour les moments où vous avez besoin de vous sentir chaleureux de l'intérieur ! Remplie de saveurs simples, c'est une recette de soupe que toute la famille adorera.
Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte de 7 litres à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant encore une minute.
- 2
Ajoutez le poivre, le thym, le bouillon et la pâte de tomate et faites cuire pendant 2 minutes.
- 3
Ajoutez le bouillon et la tranche de parmesan et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes.
- 4
Retirez la tranche de parmesan avec une cuillère trouée et jetez-la. Ensuite, transférez les légumes (voir note *
- 5
et 1/2 tasse du bouillon avec une cuillère trouée et placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire, en mixant jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant si vous le souhaitez. Ajoutez cette purée dans la soupe. C'est le moment idéal pour vérifier l'assaisonnement et ajuster avec plus de sel et de poivre si nécessaire.
- 6
Remettez la soupe à ébullition et ajoutez les pâtes pastina, en les cuisant pendant 5 à 6 minutes (selon les instructions sur l'emballage des pâtes).
- 7
Incorporez le poulet cuit dans la soupe, assaisonnez davantage si nécessaire. Couvrez et laissez la soupe reposer pendant 20 minutes avant de servir.
- 8
Garnissez de fromage parmesan, de persil frais haché et d'un filet de jus de citron frais, si désiré.
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