Recette de soupe de tomates
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Recette de soupe de tomates maison préparée avec des tomates en conserve, des légumes, des herbes fraîches et du parmesan, pour une soupe riche et délicieuse que toute ma famille adore.
Cette soupe est la preuve que la simplicité peut rencontrer la profondeur : la combinaison de légumes rôtis, de tomates mûres et d'une touche de piquant crée une base à la fois réconfortante et raffinée. Le secret réside dans le fait de laisser les ingrédients s'exprimer sans se voler la vedette, un équilibre que j'atteins en laissant le bouillon mijoter lentement et en terminant avec un filet de parmesan pour lier le tout. C'est un plat qui rappelle le confort du foyer, préparé avec soin pour ceux qui apprécient la saveur sans artifices.
Instructions
- 1
Faites chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-doux, puis ajoutez le beurre, l'huile d'olive, le céleri, les carottes et les oignons ; faites cuire pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et le piment rouge broyé, faites cuire encore 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire encore une minute.
- 2
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le sel, le poivre, le copeau de fromage (si vous l'utilisez), le thym et la feuille de laurier. (J'aime les attacher ensemble pour qu'ils soient faciles à retirer plus tard)
- 3
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 ½ à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent ; retirez le couvercle vers la fin si vous voulez que la soupe épaississe. J'ajoute également le basilic pendant les dernières 30 minutes.
- 4
Retirez le copeau de fromage, la feuille de laurier et le thym, ajoutez le fromage râpé et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse (ou vous pouvez le faire soigneusement en petites quantités dans un mixeur). À ce stade, si vous souhaitez ajouter de la crème liquide, ajoutez-la, puis goûtez et ajustez le sel et le poivre au besoin. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que ce soit prêt à être servi. Donne 7 ½ à 8 tasses.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos produits en conserve.
Laissez les saveurs s'épanouir sur votre palais : cette soupe témoigne de l'art subtil de faire ressortir la profondeur des ingrédients simples et frais, et j'espère que votre table trouvera du réconfort à chaque cuillère.
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