Rețetă de supă de roșii
Rețetă de supă de roșii făcută în casă, preparată cu roșii conservate, legume, ierburi proaspete și parmezan, pentru o supă bogată și delicioasă pe care întreaga mea familie o adoră.
Această supă este o dovadă că simplitatea poate atinge profunzime. Combinarea legumelor prăjite cu roșii coapte și o notă de iuțeală creează o bază atât reconfortantă, cât și rafinată. Secretul constă în a lăsa ingredientele să se exprime, fără a se domina reciproc, un echilibru pe care îl obține Ago, permițând bulionului să fiarbă încet și adăugând un strop de parmezan pentru a lega totul. Este un preparat care te face să te simți ca acasă, realizat cu grijă pentru cei care apreciază gustul fără complicații.
Instrucțiuni
- 1
Păstrați pe foc mediu-nelon un pot mare sau o tigaie; adăugați untul (plus mult pentru final) și uleiul de măsline. Prăjiți cană țelină, cană morcovi și cană ceapă (tocați fin) timp de 8 minute, până când vor fi gătești. Adăugați căței de usturoi minciși și fulgi de ardei iute (sau mai mult, după gust), prăjiți încă un minut, până când vor fi aromatici.
- 2
Adăugați pastă de tomate și prăjiți înca un minut.
- 3
Adăugați roșii zdrobite (eu folosesc marca Tuttorosso, etichetă verde), supă de pui (am folosit Swanson), sare (până la 1½ lingurițe, ajustată după gust), piper negru (sau după gust), foia de dafin uscută și crenguța de cimbru proaspăt. (Îmi place să le legrez împreună pentru a fi ușor de extrager în ulterioritate.)
- 4
Coperiți și prăjiți la foc mic timp de 1½-2 ore, removați periodic până când legumele vor fi gătești și aromele se vor alia. În ultimele 30 minute, adăugați busuiocul proaspăt. Eliminați foia de dafin, crenguța cimbru și cană țelină. Adăugați brânză Parmesan rasă (sau Romano, opțional) și folosiți un blender imers pentru a mîlceni supa până să fie liniștită (sau puteți face acest lucru în picioare în grupuri mici într-unul comun). În acest moment, dacă vă place, adăugați smântână lichidă (opțional) și tasteazăți până să fiți satisfacții cu sare și piper. Coperiți și prăjiți la foc mic până să fie gata de servire. Prăjește 7½-8 litri.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare, după gust, în funcție de tipul de roșii conservate folosite.
Lăsați aromele să persiste pe papilele gustative - această supă este o dovadă a artei subtile de a extrage profunzime din ingrediente simple și proaspete, și sper că masa dumneavoastră va găsi confort în fiecare linguriță.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Supă italiană călduroasă cu pastină (70 characters)
Această supă călduroasă și nostalgică este perfectă pentru a te încălzi din interior! Plină de savoare simplă, este o rețetă de supă pe care toată familia o va adora.
Ciorbă de Pui cu Orez și Legume
Această rețetă ușoară de ciorbă de pui este o supă gătită într-o singură oală, preparată cu pui, orez și legume, fiind o mâncare hrănitoare pe care toată lumea o va adora!
Risotto alla milaneză
Risotto alla milaneză este un preparat emblematic al bucătăriei lombarde: un risotto cremos, cu șafran și cu adaos de măduvă!