Reconfortante sopa italiana de pastina
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Esta reconfortante y nostálgica sopa es el remedio perfecto para cuando necesites sentirte cálido por dentro. Llena de sabor y fácil de preparar, es una receta de sopa que a todos en la familia les encantará.
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa de 7 cuartos a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina hasta que estén blandos, de 6 a 7 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- 2
Agrega la pimienta, el tomillo, el caldo y la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos.
- 3
Agrega el caldo y la corteza de parmesano y cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.
- 4
Con una cuchara ranurada, retira la corteza de parmesano y deséchala. A continuación, transfiere las verduras (ver nota *
- 5
y 1/2 taza del caldo con una cuchara ranurada y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos, licuando hasta que estén suaves. También puedes hacer este paso con una licuadora de inmersión si lo deseas. Vuelve a agregar este puré a la sopa. Ahora es un buen momento para comprobar el sazón y ajustarlo con más sal y pimienta si es necesario.
- 6
Vuelve a llevar la sopa a ebullición y agrega la pastina, cocinando durante 5-6 minutos (según las instrucciones del paquete de pasta).
- 7
Agrega el pollo cocido a la sopa, sazona más si lo deseas. Tapa y deja reposar la sopa durante 20 minutos antes de servir.
- 8
Decora con queso parmesano, perejil fresco y unas gotas de jugo de limón fresco, si lo deseas.
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