Spaghetti mit Muscheln
Spaghetti mit Muscheln, ein italienischer Klassiker. Ein traditionelles Gericht aus Kampanien, das in ganz Italien und weltweit beliebt ist!
Zubereitung
- 1
Um Spaghetti mit Muscheln zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung. Achten Sie darauf, dass keine zerbrochenen oder leeren Schalen vorhanden sind, diese müssen aussortiert werden. Schlagen Sie dann die Muscheln gegen die Spüle oder, falls vorhanden, auf ein Schneidebrett. Dieser Vorgang ist wichtig, um zu überprüfen, ob sich Sand im Inneren befindet: Gesunde Muscheln bleiben geschlossen, während sich diejenigen mit Sand öffnen. Geben Sie dann die Muscheln in eine Schüssel und spülen Sie sie ab. Geben Sie grobes Salz hinzu.
- 2
Lassen Sie die Muscheln 2-3 Stunden in Salzwasser einweichen. Nach dieser Zeit haben die Muscheln eventuelle Sandreste abgelagert, spülen Sie sie ab und gießen Sie sie ab. Geben Sie etwas Öl in einen Topf und erhitzen Sie es. Geben Sie dann eine Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie darin anbraten.
- 3
Geben Sie die Muscheln dann in den heißen Topf. Decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie sie ein paar Minuten bei hoher Hitze kochen. Die Muscheln öffnen sich durch die Hitze, daher schwenken Sie den Topf gelegentlich, bis sie sich vollständig geöffnet haben. In der Zwischenzeit hacken Sie die Petersilie fein.
- 4
Sobald alle Muscheln geöffnet sind, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, da die Muscheln sonst zu lange kochen. Kochen Sie die Spaghetti in reichlich leicht gesalzenem Wasser, für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Filtern Sie in der Zwischenzeit die Muscheln, wobei Sie eine Schüssel unterhalten und die Knoblauchzehe entfernen.
- 5
Dadurch sammeln Sie das Kochwasser der Muscheln in der Schüssel. Gießen Sie es in den Topf, in dem Sie die Muscheln gekocht haben. Sobald die Spaghetti fertig sind, gießen Sie sie ab, wobei Sie etwas Kochwasser auffangen. Geben Sie die Spaghetti in den Topf mit der Sauce.
- 6
Geben Sie einen Löffel des Kochwassers hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und garen Sie die Spaghetti fertig, wobei Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Wenn sie gar sind, geben Sie die Muscheln hinzu.
- 7
Geben Sie auch die Petersilie hinzu, schwenken Sie sie kurz und servieren Sie Ihre Spaghetti mit Muscheln sofort.
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der Konserven an.
Was gibt es Schöneres, als den Geschmack von Muscheln, der sich mit dem Aroma von Petersilie und der Würze von Knoblauch verbindet? Servieren Sie es mit einem Glas Weißwein und genießen Sie die Einfachheit eines Gerichts, das das Meer in jedem Bissen vereint.
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