Spaghetti con almejas

Instrucciones

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   Para preparar los spaghetti con almejas, comienza por la limpieza. Asegúrate de que no haya conchas rotas o vacías, y discardlas. Luego, golpéalas contra el lavabo, o eventualmente sobre una tabla de cortar. Esta operación es importante para verificar que no haya arena dentro: las almejas sanas permanecerán cerradas, mientras que las que tienen arena se abrirán. Luego coloca las almejas en un recipiente y enjuágalas. Agrega la sal gruesa.

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   Deja las almejas en remojo durante 2-3 horas. Pasado ese tiempo, las almejas habrán eliminado cualquier residuo de arena, escúrrelas y enjuágalas. En una cacerola, coloca a calentar un poco de aceite. Luego agrega un diente de ajo y déjalo dorar.

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   Luego, coloca las almejas en la cacerola caliente. Cierra con la tapa y deja cocinar durante unos minutos a fuego alto. Las almejas se abrirán con el calor, así que agita la cacerola de vez en cuando hasta que se hayan abierto por completo. Mientras tanto, pica finamente el perejil.

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   Tan pronto como todas las almejas se hayan abierto, apaga inmediatamente el fuego, de lo contrario, las almejas se cocinarán demasiado. Cocina los spaghetti en abundante agua ligeramente salada, durante la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete. Mientras tanto, filtra las almejas, colocando un recipiente debajo y recordando eliminar el ajo.

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   De esta manera, recogerás el agua de cocción de las almejas en el recipiente. Transfiérela a la cacerola donde habías cocido las almejas y, tan pronto como los spaghetti estén listos, escúrrelos, reservando el agua de cocción. Transfiérelos a la cacerola con el condimento.

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   Agrega una cucharada de agua de cocción, sazona con pimienta y termina la cocción de los spaghetti, agregando más agua si es necesario. Cuando estén listos, agrega las almejas. También agrega el perejil, saltea brevemente y sirve inmediatamente tus spaghetti con almejas.