Spaghetti alla puttanesca
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Los spaghetti alla puttanesca son un delicioso plato de pasta con tomate, aceitunas, anchoas y alcaparras, fácil y rápido de preparar. Descubre las cantidades y la receta.
Instrucciones
- 1
Para preparar la puttanesca, primero enjuaga las alcaparras bajo el agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego sécalas y pícalas groseramente con el cuchillo. Deshuesa las aceitunas de Gaeta y machácalas con la hoja del cuchillo.
- 2
Lava, seca y pica el perejil. Pon a hervir una olla con agua con sal para cocinar la pasta. En una sartén grande, vierte el aceite, los dientes de ajo pelados enteros, la guindilla seca picada y las anchoas.
- 3
Añade también las alcaparras desmenuzadas. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos, removiendo a menudo, para que las anchoas se derritan y liberen todos los aromas. En este punto, añade los tomates pelados ligeramente machacados, mezcla con una cuchara y cocina durante otros 10 minutos a fuego medio. Mientras tanto, cocina los spaghetti al dente.
- 4
Cuando la salsa esté lista, retira los dientes de ajo y añade las aceitunas machacadas. Aromatiza la salsa con el perejil fresco picado.
- 5
Cuando la pasta esté al dente, escúrrela directamente en la sartén y saltea durante medio minuto, solo el tiempo necesario para que se mezclen todos los sabores. Los spaghetti alla puttanesca están listos para servir calientes!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según la cantidad de sal en los conservas.
Cada ingrediente en esta receta, desde el dulce tomate hasta las sabrosas alcaparras y aceitunas, se integra perfectamente para crear un plato que homenajea a la tradición italiana. La mezcla de sabores es el resultado del respeto por los ingredientes más frescos y auténticos.
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