Spaghetti alla puttanesca

Instrucciones

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   Para preparar la puttanesca, primero enjuaga las alcaparras bajo el agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego sécalas y pícalas groseramente con el cuchillo. Deshuesa las aceitunas de Gaeta y machácalas con la hoja del cuchillo.

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   Lava, seca y pica el perejil. Pon a hervir una olla con agua con sal para cocinar la pasta. En una sartén grande, vierte el aceite, los dientes de ajo pelados enteros, la guindilla seca picada y las anchoas.

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   Añade también las alcaparras desmenuzadas. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos, removiendo a menudo, para que las anchoas se derritan y liberen todos los aromas. En este punto, añade los tomates pelados ligeramente machacados, mezcla con una cuchara y cocina durante otros 10 minutos a fuego medio. Mientras tanto, cocina los spaghetti al dente.

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   Cuando la salsa esté lista, retira los dientes de ajo y añade las aceitunas machacadas. Aromatiza la salsa con el perejil fresco picado.

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   Cuando la pasta esté al dente, escúrrela directamente en la sartén y saltea durante medio minuto, solo el tiempo necesario para que se mezclen todos los sabores. Los spaghetti alla puttanesca están listos para servir calientes!