Gâteau au fromage, cerises et crème
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Ce gâteau au fromage, cerises et crème est un exemple parfait de l'appréciation italienne pour la simplicité et la qualité. La base est une pâte légère et classique, qui soutient parfaitement la garniture crémeuse au fromage blanc et à la crème. L'ajout de compote de cerises apporte une fraîcheur fruitée qui harmonise le goût - une preuve qu'avec peu d'ingrédients de haute qualité, on peut réaliser de grandes choses.
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Chemiser un moule à charnière de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, graisser le bord et le fariner, en tapotant pour enlever l'excès.
- 2
Mélanger la farine, le sucre, le beurre mou, la levure, le sucre vanillé, le sel et les œufs dans un bol à l'aide d'un mixeur à main pendant environ deux minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2 min
- 3
Verser la pâte dans le moule, la tapoter plusieurs fois contre le plan de travail pour faire sortir les bulles d'air, lisser la surface, puis enfourner dans la partie inférieure du four pendant 25-30 minutes.
30 min
- 4
Sortir la base du four, retirer le bord, et retourner immédiatement le gâteau sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Laisser complètement refroidir.
- 5
Couper la base refroidie horizontalement en deux. Utiliser un couteau à dents long et fin pour obtenir une coupe aussi droite que possible.
- 6
Réserver la moitié supérieure. Placer la moitié inférieure sur un grand plat à gâteau et fixer un cercle à pâtisserie ou le bord propre du moule à charnière autour.
- 7
Faire tremper la gélatine dans l'eau (5-7 minutes), puis la faire dissoudre en la chauffant doucement, selon les instructions du paquet.
7 min
- 8
Mélanger le fromage blanc, le sucre, le jus de citron et le zeste avec un mixeur à main. Incorporer 3-4 cuillères à soupe de cette préparation dans la gélatine dissoute, puis remettre le tout dans le reste de la préparation au fromage blanc et mélanger à la spatule jusqu'à homogénéité.
- 9
Fouetter la crème en chantilly. Incorporer un tiers de la crème dans la préparation au fromage blanc, puis incorporer délicatement le reste. Enfin, ajouter grossièrement la compote de cerises pour créer un léger tourbillon.
- 10
Verser la garniture au fromage blanc et à la crème sur la base inférieure, lisser la surface. Poser la moitié supérieure du gâteau dessus et appuyer légèrement.
- 11
Laisser reposer au moins 5 heures, idéalement toute la nuit, au réfrigérateur pour que la garniture prenne.
5 h
- 12
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Notes d'Ago
- L'utilisation de la gélatine est essentielle pour que la garniture reste stable tout en étant légère. Alternativement, on peut utiliser des feuilles de gélatine italienne pour préserver la pureté des ingrédients.
- Ce gâteau au fromage, cerises et crème se déguste de préférence bien frais pour apprécier toute la fraîcheur fruitée et la texture crémeuse.
- Un classique qui montre que la pâtisserie italienne respecte autant les ingrédients que la technique.
Ce gâteau allie légèreté et saveurs fruitées pour un dessert raffiné et équilibré.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Pandoro
Le pandoro fait maison est un classique de Noël, un gâteau moelleux et doux à saupoudrer de sucre glace. Découvrez la recette parfaite pour le réaliser !
Biscuits fourrés au caramel
Ces biscuits représentent un équilibre parfait entre la friabilité de la pâte sablée au cacao et la douceur veloutée d'une garniture au lait caramélisé. La technique de monter le beurre avec le sucre et la vanille garantit une base moelleuse et légère, tandis qu'une cuisson attentive met en valeur l'intensité du cacao sans en compromettre la délicatesse. La garniture, un dulce de leche préparé avec patience, apporte une note douce et enveloppante qui se marie magnifiquement avec la pointe de sel finale, soulignant chaque nuance de saveur. Cette recette prouve que la simplicité, lorsqu'elle est réalisée avec soin et respect des ingrédients, peut créer un dessert raffiné et irrésistible.
Pastiera napolitaine
La pastiera est un dessert pascal napolitain à base de pâte sablée, de crème de blé, de ricotta et de fruits confits. Tellement bon qu'on peut le déguster toute l'année !