Recette des boulettes de soja croustillantes au chili
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Les boulettes de soja croustillantes et croustillantes, cuites au four avec beaucoup d'épices délicieuses, sont une collation riche en protéines parfaite pour les voyages !
Cette recette combine la chaleur audacieuse des épices italiennes avec la profondeur umami des boulettes de soja, créant une collation à la fois satisfaisante et adaptable. En utilisant du bicarbonate de soude et de l'amidon de maïs, vous obtenez ce croustillant irrésistible sans compliquer le processus, ce qui prouve que la simplicité et la technique peuvent élever les protéines végétales en quelque chose de vraiment mémorable.
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Chauffez l'eau ou le bouillon au micro-ondes ou dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis versez-le dans un bol. Ajoutez les boulettes de soja, en les pressant dans le liquide, et laissez-les tremper pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies.
- 3
Égouttez les boulettes de soja dans une passoire et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes. Pressez-les doucement avec une cuillère ou une spatule pour éliminer l'excès d'humidité. Elles ne doivent pas être super sèches, mais vous devez éliminer l'excès d'humidité afin que les épices adhèrent correctement. Si les boulettes de soja sont grosses et que vous voulez qu'elles soient extra croustillantes, coupez-les en morceaux de 1,25 cm (½ pouce). Transférez-les dans un bol.
- 4
Dans un petit bol, mélangez l'amidon de maïs, le bicarbonate de soude, le sel et toutes les épices jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Saupoudrez le mélange d'épices sur les boulettes de soja. Mélangez bien pour que tout soit uniformément enrobé, puis laissez le mélange reposer pendant environ 5 minutes. Versez l'huile sur les boulettes de soja et mélangez bien pour enrober. Si le mélange semble trop collant, ajoutez un peu plus d'amidon de maïs et mélangez pour enrober.
- 5
Répartissez uniformément le mélange de boulettes de soja sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15 minutes. Remuez-les bien, puis réduisez la température du four à 149 °C (300 °F) et, si vous avez un mode convection, activez-le. Continuez à cuire pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes de soja soient bien croustillantes. Le temps de cuisson total peut varier en fonction de vos boulettes de soja et de votre four. Si la plupart des boulettes de soja sont croustillantes mais que quelques-unes sont encore légèrement moelleuses, éteignez le four et laissez-les refroidir à l'intérieur pendant encore 15 minutes.
- 6
Retirez du four et laissez refroidir complètement. À ce stade, vous pouvez saupoudrer des boulettes de soja supplémentaires si vous le souhaitez. Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à deux semaines et utilisez-les comme collation ou comme garniture pour les pâtes, les salades ou les burritos.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos conserves.
Laissez le croustillant des boulettes et la chaleur des épices vous transporter à une table où chaque bouchée ressemble à une célébration de la simplicité, de l'équilibre et de la joie de partager un plat bien préparé.
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