Receta de rizos de soja crujientes con chile y salsa de soya
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Los rizos de soja crujientes y crujantes, horneados con muchas especias deliciosas, son un snack alto en proteínas perfecto para llevar!
Esta receta combina el cálido sabor de las especias italianas con la profundidad umami de los rizos de soja, creando un snack que es a la vez satisfactorio y adaptable. Al combinar el polvo para hornear y el almidón de maíz, se logra esa textura irresistiblemente crujiente sin complicar el proceso; una prueba de que la simplicidad y la técnica pueden elevar las proteínas de origen vegetal a algo verdaderamente memorable.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F) y cubre una bandeja para hornear con papel de pergamino.
- 2
Calienta el agua o el caldo en el microondas o en una cacerola hasta que esté caliente, luego viértelo en un tazón. Agrega los rizos de soja, presionándolos hacia abajo en el líquido, y déjalos remojar durante unos 15 minutos hasta que estén completamente blandos.
- 3
Escurre los rizos de soja en un colador y déjalos reposar durante unos 5 minutos. Exprímelos suavemente con una cuchara o espátula para eliminar el exceso de humedad. No necesitan estar súper secos, pero quieres eliminar el exceso de humedad para que las especias se adhieran correctamente. Si los rizos de soja son grandes y quieres que queden extra crujientes, córtalos en trozos de 1.25 cm (½ pulgada). Transfiérelos a un tazón.
- 4
En un tazón pequeño, mezcla el almidón de maíz, el polvo para hornear, la sal y todas las especias hasta que estén bien combinados. Espolvorea la mezcla de especias sobre los rizos de soja. Mezcla bien para que todo quede uniformemente cubierto, luego deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos. Rocía el aceite sobre los rizos de soja y mezcla bien para cubrir. Si la mezcla se siente demasiado pegajosa, agrega un poco más de almidón de maíz y mezcla para cubrir.
- 5
Extiende la mezcla de rizos de soja de manera uniforme sobre el papel de pergamino en la bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos. Mézclalos bien, luego reduce la temperatura del horno a 149°C (300°F) y, si tienes una función de convección, enciéndela. Continúa horneando durante otros 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los rizos de soja estén bien crujientes. Dependiendo de tus rizos de soja y tu horno, el tiempo total de cocción puede variar. Si la mayoría de los rizos de soja están crujientes, pero algunos están ligeramente masticables, apaga el horno y déjalos dentro durante otros 15 minutos.
- 6
Retira del horno y deja enfriar completamente. En este punto, puedes espolvorearles más chile en polvo, si lo deseas. Guárdalos en un recipiente hermético hasta por dos semanas y úsalos como snack o como cobertura para pasta, ensaladas o burritos.
Notas de Ago
- Ajusta la sal a tu gusto según los productos enlatados que utilices.
Deja que la crujiente textura de los rizos y el aroma de las especias te transporten a una mesa donde cada bocado se siente como una celebración de la simplicidad, el equilibrio y la alegría de compartir un plato bien elaborado.
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