Tortitas de maíz
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Tortitas de maíz crujientes por los bordes con cheddar, cebolleta y un toque de pimentón ahumado, hechas en sartén en 30 minutos y servidas con crema agria.
Doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas tortitas están en su mejor momento en temporada de maíz dulce, aunque con maíz congelado también salen muy bien. La masa se hace en un solo bol y se cocina en la sartén en pocos minutos.
Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la leche con el huevo. Añade el maíz, la cebolleta, el cheddar y el vinagre de sidra de manzana y mezcla. Espolvorea la sal, la cebolla en polvo, la levadura en polvo, el ajo en polvo, la cayena, el pimentón ahumado y unas vueltas de pimienta sobre la mezcla y remueve de nuevo. Añade la harina de maíz y la harina de trigo y mezcla hasta integrar bien.
- 2
Cubre el fondo de una sartén de hierro fundido con aceite y calienta a fuego medio. Con una taza medidora de ¼ de taza, echa la masa en la sartén y aplástala con suavidad con el dorso de la taza o con una espátula hasta formar discos de unos 8 cm. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Si hace falta, cocínalas por tandas, limpiando la sartén y añadiendo más aceite entre una tanda y otra.
3 min
- 3
Decora con cebolleta picada y sirve con crema agria.
Me encanta cómo una cucharada de masa con harina de maíz se convierte en un disco dorado y crujiente con granos dulces por dentro. Tiene un aire muy americano, casi un primo de nuestras frittelle italianas, pero con cheddar y un ligero toque de cayena. El sabor es dulce, sabroso y un poco ahumado; una cucharada de crema agria fresca es el final perfecto.
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