Maisfrittern
Knusprige Maisfrittern mit Cheddar, Frühlingszwiebeln und einem Hauch geräuchertem Paprika, in 30 Minuten in der Pfanne gebraten und mit Saurer Sahne serviert.
Goldbraun, an den Rändern knusprig und innen zart: Diese Fritter schmecken in der Zuckermaissaison am besten, gelingen aber auch mit Tiefkühlmais. Der Teig entsteht in einer Schüssel und die Fritter sind in wenigen Minuten gebraten.
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Milch und Ei verquirlen. Mais, Frühlingszwiebeln, Cheddar und Apfelessig hinzufügen und verrühren. Salz, Zwiebelpulver, Backpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver und einige Umdrehungen Pfeffer über die Masse streuen und erneut verrühren. Maismehl und Weizenmehl darüberstreuen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 2
Den Boden einer gusseisernen Pfanne mit Öl bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Messbecher (¼ Cup) den Teig in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Bechers oder einem Pfannenwender sanft zu etwa 8 cm großen Scheiben flach drücken. Pro Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis die Fritter goldbraun und durchgegart sind. Bei Bedarf portionsweise braten, dabei die Pfanne zwischendurch auswischen und frisches Öl hinzufügen.
3 Min
- 3
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und mit Saurer Sahne servieren.
Ich liebe, wie aus einem Löffel Maismehlteig eine knusprige, goldene Scheibe mit süßen Maiskörnern wird. Das wirkt sehr amerikanisch, fast wie ein Cousin unserer italienischen Frittelle, nur mit Cheddar und einem leichten Cayenne-Kick. Der Geschmack ist süß, würzig und leicht rauchig; ein Klecks kühle Saure Sahne rundet alles perfekt ab.
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