Sauces pour tremper les rouleaux de printemps
Trois sauces pour tremper inspirées de la cuisine chinoise authentique, parfaites pour accompagner les rouleaux de printemps frits.
Instructions
- 1
Verser le vinaigre de riz de Shanghai ou le vinaigre noir chinois dans un petit bol.
- 2
Servir tel quel ou ajouter une pincée de sucre pour adoucir l'acidité si désiré.
- 3
Dissoudre le sucre dans l'eau chaude, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- 4
Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire et le vinaigre de riz au mélange sucre-eau.
- 5
Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- 6
Dans un petit bol, mélanger le nectar d'agave (ou le miel), le vinaigre de riz, le sambal oelek, la sauce soja et l'ail haché.
- 7
Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce uniforme.
Notes d'Ago
- La sauce à base de vinaigre est un accompagnement traditionnel de Shanghai, appréciée pour sa capacité à couper la richesse des rouleaux frits grâce à son acidité vive.
- La combinaison à base de sauce Worcestershire évoque l'influence des dim sum cantonais, offrant une complexité douce, acidulée et légèrement salée.
- La sauce chili douce, courante dans la cuisine thaïlandaise, apporte une chaleur douce et une douceur qui complètent parfaitement des rouleaux plus légers et frais.
Choisissez la sauce qui convient le mieux à votre style de rouleaux de printemps et à votre palais pour sublimer l'harmonie naturelle du plat.
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