Sauce pour raviolis asiatiques
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Une sauce express au soja, au vinaigre de riz et à l’huile de sésame grillé pour les raviolis asiatiques, le riz et les nouilles, prête en cinq minutes.
La sauce soja forme la base savoureuse, le vinaigre de riz apporte de la fraîcheur, le sucre arrondit l’acidité et l’huile de sésame grillé ajoute une note de noisette. L’eau versée progressivement permet d’équilibrer aussi bien une sauce soja classique qu’une version allégée en sodium.
Instructions
- 1
Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, la sriracha ou le chili crisp si utilisé, l’huile de sésame et l’oignon vert dans un petit bol ou un bocal fermé. Fouettez ou secouez jusqu’à dissolution du sucre.
3 min
- 2
Ajoutez l’eau une cuillerée à soupe à la fois, en mélangeant et en goûtant après chaque ajout, jusqu’à obtenir l’intensité souhaitée.
2 min
- 3
Servez immédiatement comme sauce pour raviolis asiatiques ou versez sur du riz ou des nouilles. Pour la préparer à l’avance, couvrez et réfrigérez.
Notes d'Ago
- Avec une sauce soja classique, ajoutez l’eau progressivement pour atténuer le sel. Une sauce soja allégée en sodium peut demander moins d’eau, voire aucune.
- Le tamari peut remplacer la sauce soja et le vinaigre de cidre le vinaigre de riz.
- Sambal, sriracha, chili crisp ou toute autre pâte de piment conviennent ; omettez-les pour une sauce douce.
- Le miel, la cassonade, la sauce hoisin ou une sauce pour wok peuvent remplacer le sucre, mais les deux sauces ajouteront davantage d’assaisonnement.
- Conservez jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé ou un récipient hermétique. Remuez ou secouez avant de servir.
Goûtez après la première cuillerée d’eau, puis diluez seulement jusqu’à équilibrer les notes salées, acidulées et légèrement sucrées.
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