Arrosto de porc în stil porchetta

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a pregăti arrostul de porc în stil porchetta, începeți prin a îndepărta tendoanele folosind o lamă bine ascuțită. Glisați-o între carne și partea albă translucidă, având grijă să nu tăiați și pulpa. Această operațiune are scopul de a elimina partea cea mai coriace a bucății de carne. Puneți deoparte bucata de cotlet și, între timp, tocați fin rozmarinul cu un cuțit.

2. 2

   Într-o mică bol, turnați un praf de sare și amestecați cu o linguriță pentru a combina totul. Așezați pielea pe o tavă și presărați-o pe toată suprafața cu sare și rozmarin.

3. 3

   Așezați cotletul de porc în mijloc și înfășurați-l cu grijă în piele, astfel încât pulpa să fie acoperită complet.

4. 4

   Acum trebuie să legați arrostul cu ață. Apoi, înfășurați ața pe toată lungimea, legând capetele. Lăsați o porțiune de ață mai lungă. Faceți un prim nod pe o parte superioară a uneia dintre cele două capete, pentru a fixa baza. Continuați apoi să repetați, în acest fel, nodurile, ca niște bucle, vor ține bine pielea și carnea.

5. 5

   În cele din urmă, faceți o a doua ocolire în jurul cotletului cu ața, trecând-o pe partea superioară și strângeți cu un nod. Presărați totul cu puțin ulei de măsline extravirgin

6. 6

   și așezați arrostul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, coaceți în cuptor preîncălzit la 190° în modul static (nu se recomandă coacerea în cuptorul cu ventilație, carnea s-ar usca prea mult). Pentru a fi siguri de gradul de coacere, folosiți un termometru pentru roștie și asigurați-vă că atingeti temperatura optimă de 69° în centrul cotletului. Arrostul dumneavoastră de porc în stil porchetta este gata de a fi desfăcut pe măsură ce îl feliați! Poftă bună!