Sarde a beccafico

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a prepara sardelele a beccafico, asigurați-vă mai întâi că sardelele sunt deja curățate (veți avea nevoie de 520 g de sardele deschise ca o carte); dacă nu, puteți urma instrucțiunile noastre pentru curățarea anșoalelor; procedura va fi aceeași. Apoi, pregătiți umplutura: înmuiați stafidele în apă rece timp de aproximativ zece minute, clătindu-le înainte. Într-o tigaie, turnați puțin ulei, adăugați pesmetul și prăjiți-l timp de câteva minute la foc mediu, amestecând constant.

2. 2

   Între timp, toacăți pătrunjelul și tăiați anșoa în bucăți mai mari. Într-un bol, puneți pesmetul, stafidele scurse și stoarse,

3. 3

   Amestecați totul și lăsați deoparte. Ungeți apoi o tavă de copt de 20x20 și începeți să umpleți sardelele. Puneți puțină umplutură pe fiecare sardelă

4. 4

   Acum, presărați restul de umplutură pe suprafață. Mai trebuie doar să pregătiți emulsia. Într-un bol mic, turnați mierea, sucul de portocale

5. 5

   e arrotolatela partendo dalla parte della testa, in modo da formare un involtino. Disponete man mano le sarde all'interno della teglia, in maniera ordinata, in modo che stiano vicine tra loro. Prendete le foglie di alloro, se sono molto grandi dividetele a metà, altrimenti utilizzatele intere. Disponete le foglioline quindi tra un rotolino e l'altro.

6. 6

   A questo punto 16 cospargete la superficie con il ripieno avanzato. Non vi resta che preparare l'emulsione. Versate in una ciotolina il miele, il succo d'arancia

7. 7

   e l'olio. Emulsionate sbattendo rapidamente con una forchetta, poi spargete sulle sarde utilizzando un cucchiaio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Quindi sfornate e servite.