Paste cu sardine
Paste cu sardine este un preparat tradițional din bucătăria siciliană, aromat cu hrean sălbatic, semințe de pin, stafide și șofran. Descoperiți rețeta!
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara pastele cu sardine, în primul rând curățați hreanul sălbatic, îndepărtând părțile mai lemnoase ale tijelor. Într-o oală, aduceți la fierbere 3 litri de apă, apoi adăugați hreanul și lăsați-l să fiarbă timp de 3-4 minute dacă este tânăr, sau de 10-12 minute dacă este matur. Scurgeți hreanul și păstrați apa în care a fiert.
- 2
Transferați hreanul într-o strecurătoare și stoarceți-l pentru a elimina excesul de apă. Adăugați lichidul obținut în apa în care a fiert și ați lăsat deoparte. În cele din urmă, tocați hreanul.
- 3
Pregătiți apa cu șofran: prăjiți pistilii de șofran într-o tigaie timp de câteva minute 7, apoi stingeți-i cu apă și aduceți la fierbere. Când începe să fiarbă, opriți focul și lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 minute.
- 4
Puneți deoparte și treceți la pesmetul crocant: într-un blender, puneți sosul de roșii și uleiul 10 împreună cu usturoiul tocat fin și oregano.
- 5
Adăugați și ardeiul iute și pătrunjelul, apoi mixați până obțineți o compoziție omogenă.
- 6
Transferați compoziția într-un bol și adăugați pesmetul, apoi amestecați bine pentru a combina. Scurgeți totul printr-o strecurătoare cu ochiuri mari sau printr-o sită fină, astfel încât să eliminați umiditatea, având grijă să puneți înapoi în bol reziduurile reținute de strecurătoare.
- 7
Turnați pesmetul obținut într-o tigaie, sărați și prăjiți până devine uscat și crocant. Acum puteți începe să curățați sardinele: pregătiți două boluri cu apă și gheață, pe care le veți folosi pentru a îndepărta sângele de pe pește în timpul curățării. Tăiați capul, aripioarele dorsale și cele ventrale, punând sardinele într-una dintre bolurile cu apă și gheață.
- 8
Deschideți sardinele pe lungime, îndepărtați oasele și clătiți-le în cealaltă bolă cu apă și gheață. Scurgeți sardinele curățate și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie absorbantă, apoi tamponați-le bine pentru a le usca. În cele din urmă, tocați-le grosier, împărțind fiecare în 3 bucăți.
- 9
Sunteți gata să gătiți sosul: curățați și tocați fin ceapa verde, apoi căliți-o într-o tigaie cu ulei, usturoiul tocat și sardelele, păstrând deoparte uleiul din conservă.
- 10
Când sardelele încep să se sfărâme, adăugați și o linguriță din uleiul lor și ardeiul iute. După câteva minute, adăugați apa cu șofran și semințele de pin.
- 11
Adăugați și stafidele și hreanul. Amestecați bine, apoi adăugați sardinele.
- 12
Condimentați cu sare și, dacă este necesar, adăugați mai multă apă: sardinele trebuie să fie acoperite. Între timp, aduceți la fierbere apa în care a fiert hreanul; dacă nu este suficientă, o puteți completa cu apă. Sărați apa și fierbeți spaghetele conform instrucțiunilor, apoi scurgeți-le în tigaia cu sos.
- 13
Adăugați încă o lingură de ulei și căliți pastele timp de maximum un minut, amestecând ușor. Completați preparatul cu pesmetul crocant și serviți imediat pastele cu sardine!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Să se contopească armonios aroma sardinelor și a semințelor de pin cu aroma preferințelor dumneavoastră, iar fiecare îmbucătură să fie un omagiu adus tradiției și simplității care definesc adevărata mâncare.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Panzerotti prăjiți
Panzerottii prăjiți sunt umpluți cu mozzarella, roșii și oregano, o specialitate delicioasă a bucătăriei din Puglia: descoperiți rețeta pentru a-i prepara acasă!
Pizza marinara
Pizza marinara este o pizza foarte ușoară: este condimentată cu sos de roșii, ulei, usturoi și oregano. Este una dintre cele mai simple moduri de a prepara pizza!
Sarde a beccafico
Sardelele a beccafico sunt un preparat delicios, originar din Sicilia; un fel de mâncare deosebit de gustos și savuros, pe care merită cu siguranță să-l încercați.