Rôti de porc à la manière de la porchetta
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Le rôti de porc à la manière de la porchetta est un plat principal parfait pour des occasions spéciales, les dimanches ou même un dîner entre amis !
Le rôti de porc à la manière de la porchetta est une preuve délicieuse de la simplicité qui fait la différence : le jeu entre la tendreté de la couenne et la fraîcheur du filet se résout en une harmonie qui ne nécessite pas d'artifices. La porchetta, avec sa croûte dorée et la saveur profonde du sel et de l'huile, est une alternative raffinée au rôti classique, parfaite pour ceux qui recherchent un équilibre entre tradition et qualité sans renoncer au plaisir d'un repas authentique.
Instructions
- 1
Pour préparer le rôti de porc à la manière de la porchetta, commencez par retirer les tendons avec une lame bien affûtée. Faites-la glisser entre la viande et la partie blanche translucide, en faisant attention à ne pas couper la pulpe. Cette opération permet d'éliminer la partie la plus coriace de la pièce de viande. Mettez de côté la pièce de filet et, entre-temps, hachez finement le romarin au couteau.
- 2
Dans un petit bol, versez une pincée de sel et mélangez avec une cuillère pour bien mélanger. Disposez la couenne sur une planche et saupoudrez toute la surface de sel et de romarin.
- 3
Déposez le filet de porc au milieu et enroulez-le soigneusement dans la couenne de manière à ce que la pulpe soit entièrement recouverte.
- 4
À ce stade, vous devrez attacher le rôti avec de la ficelle. Enroulez ensuite la ficelle sur la longueur en nouant les extrémités. Laissez une partie de la ficelle plus longue. Faites un premier nœud sur une extrémité haute pour fixer la base. Continuez ensuite à répéter, de cette manière, les différents nœuds comme des boucles qui maintiendront fermement la couenne avec la viande.
- 5
Enfin, faites un deuxième tour autour du filet avec la ficelle, en la faisant passer le long de la partie supérieure et en serrant avec un nœud. Saupoudrez le tout d'un peu d'huile d'olive extra vierge
- 6
et disposez le rôti sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 190° en mode statique pendant 1 heure et demie (la cuisson au four ventilé n'est pas recommandée, la viande deviendrait trop sèche). Pour être sûr de la cuisson, utilisez un thermomètre de cuisson et faites atteindre la pointe au cœur du filet, dont la température optimale doit être de 69°. Votre rôti de porc à la manière de la porchetta est prêt 17 à être détaché au fur et à mesure que vous le trancherez! Bon appétit!
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Savourez chaque bouchée de ce rôti, où le jeu subtil entre la viande tendre et la couenne créent une harmonie savoureuse qui célèbre l'authenticité sans artifices.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Pizza Margherita
La pizza margherita est la version la plus classique et appréciée, avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du basilic : découvrez la recette pour la préparer à la maison comme dans une pizzeria !
Rôti de veau au four avec des pommes de terre
Le rôti de veau au four avec des pommes de terre est le plat de viande classique servi lors des fêtes ou le dimanche : découvrez la recette pour une cuisson parfaite ! Cette version traditionnelle met l'accent sur les saveurs authentiques et l'équilibre entre la viande tendre et les pommes de terre moelleuses.
Minestrone de légumes
Le minestrone de légumes est un plat de saison simple et savoureux, à déguster chaud avec une variété de légumes frais. Découvrez la recette !