Pasta alla gricia
Pasta alla gricia este un preparat tradițional din bucătăria laziale, pe bază de guanciale (șuncă de obraz) și Pecorino. Descoperiți ingredientele și rețeta pentru a o prepara acasă!
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara pasta alla gricia, începeți prin a pregăti guanciale: tăiați-l în fâșii de aproximativ 0,5 cm grosime, îndepărtați pielea și tăiați fâșii subțiri. Puneți o oală cu apă la fiert, adăugând sare.
- 2
Puneți guanciale într-o tigaie încinsă și prăjiți-l la foc mediu-mare timp de aproximativ 10 minute, amestecând des pentru a preveni arderea. Când devine ușor rumenit, scoateți guanciale și puneți-l deoparte, lăsând grăsimea în tigaie.
- 3
Între timp, apa pentru paste ar trebui să fi fiert. Gătiți rigatoni cu 2-3 minute mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj. Radeți Pecorino cu o răzătoare fină și puneți-l deoparte. Adăugați o lingură din apa de la paste în tigaia cu grăsimea de guanciale și rotiți tigaia pentru a crea o emulsie.
- 4
Scurgeți rigatoni în tigaie și continuați gătirea, amestecând des, astfel încât amidonul degajat de paste să se combine cu grăsimea sosului, creând o cremă. Când pastele sunt al dente, scoateți tigaia de pe foc și adăugați Pecorino ras.
- 5
Diluați imediat cu puțină apă de la paste, caldă, amestecați rapid pentru a obține un sos fluid și cremos. Adăugați apoi guanciale prăjit și amestecați încă o dată.
- 6
Serviți imediat și, dacă doriți, adăugați piper măcinat. Pasta alla gricia dumneavoastră este gata de savurat!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al ingredientelor.
Fie ca preparatul dumneavoastră să fie o symfonie de arome simple, dar bogate, unde fiecare ingredient își găsește locul natural și gustul tradiției se îmbină cu pasiunea dumneavoastră. Bucurați-vă de fiecare îmbucătură ca și cum ar fi ultima dintr-o zi perfectă.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cannelloni cu ricotta și spanac
Cannellonii cu ricotta și spanac sunt un preparat principal tradițional, perfect pentru mese festive sau de duminică. Descoperiți rețeta pentru a-i prepara acasă!
Rulouri de lasagna cu spanac și ricotta
Transformă clasicul lasagna stratificat într-o porție elegantă, individuală, perfectă pentru pregătirea meselor și congelare. Umplutura este o combinație delicată de ricotta și spanac, întruchipând principiul italian al simplității și respectului pentru ingrediente proaspete și de calitate.
Tetrazzini cu șuncă
Această rețetă de Tetrazzini cu șuncă este o modalitate delicioasă de a folosi resturile de șuncă, combinată cu spaghete, ciuperci, mazăre și un sos cremos făcut în casă. Ieftin și gustos!