Polenta cu cârnăciori și brânză

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a prepara polenta cu cârnăciori și brânză, începeți cu sosul: scoateți pielița de la cârnați, apoi fărâmițați carnea cu un cuțit. Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie cu pereți înalți, adăugați cârnații,

2. 2

   condimentați cu piper și lăsați-i să se rumenească timp de 3-4 minute. Când cârnații încep să își schimbe culoarea, stingeți-i cu vinul roșu, lăsați alcoolul să se evapore, apoi adăugați pasta de tomate

3. 3

   și concentratul. Amestecați cu o lingură, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15 minute sau până când sosul se îngroașă; când este gata, puneți-l deoparte să se mențină cald.

4. 4

   Acum, ocupați-vă de polenta: tăiați fontina și toma în cubulețe. Puneți o oală de oțel cu fund gros pe foc, adăugați apa și, când începe să fiarbă, sărați

5. 5

   și adăugați făina în ploaie. Mențineți focul puternic și amestecați rapid. Adăugați și uleiul de măsline, care va preveni formarea cocoloașelor; continuați să gătiți timp de 50 minute la foc mic, amestecând continuu, având grijă ca polenta să nu se lipească de fund.

6. 6

   Cu 5 minute înainte de a termina de gătit, sărați și adăugați o parte din brânzeturile tăiate cubulețe, păstrând deoparte 4 lingurițe pentru a le folosi la final. Amestecați pentru a le face să se topească.

7. 7

   Polenta este gata: luați 4 boluri de teracotă potrivite pentru cuptor, dacă doriți să preparați porții individuale, sau folosiți o tavă mare, turnați o lingură generoasă de polenta, adăugați două linguri de sos,

8. 8

   o linguriță din brânzeturile tăiate cubulețe și parmezanul ras. Puneți la gratinat în cuptor, în modul grill, la temperatura maximă, timp de 3 minute, până când se formează o crustă aurie la suprafață. Dacă este necesar, puteți încălzi sosul înainte de a-l adăuga peste polenta, pentru a grăbdi procesul de gratinare. Polenta cu cârnăciori și brânză este gata de servit.