Polenta avec saucisse et fromage
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La polenta avec saucisse et fromage est un plat unique de la tradition culinaire des régions montagneuses. Parfait pour être dégusté en hiver.
Instructions
- 1
Pour réaliser la polenta avec saucisse et fromage, commencez par préparer le ragoût: retirez la peau de la saucisse, puis émiettez la viande avec un couteau. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez la saucisse,
- 2
poivrez et laissez dorer pendant 3-4 minutes. Une fois que la saucisse a pris de la couleur, déglacez avec le vin rouge, laissez évaporer l'alcool, puis ajoutez la purée de tomates
- 3
et le concentré. Mélangez avec une cuillère, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes ou le temps nécessaire pour que la sauce épaississe; une fois prête, réservez-la au chaud.
- 4
Préparez maintenant la polenta: coupez la fontina et la toma en dés. Mettez une grande casserole à fond épais sur le feu, versez l'eau et, lorsque celle-ci commence à frémir, salez
- 5
et versez la farine en pluie. Maintenez la cuisson à feu vif en remuant rapidement. Ajoutez également l'huile d'olive, ce qui évitera la formation de grumeaux, et continuez à cuire pendant 50 minutes à feu doux en remuant constamment, en veillant à ce que la polenta n'attache pas au fond.
- 6
5 minutes avant la fin de la cuisson, salez et ajoutez une partie des fromages coupés en dés, en en réservant 4 cuillères à soupe pour le dressage final. Mélangez pour les faire fondre.
- 7
La polenta est prête: prenez 4 bols en terre cuite adaptés à la cuisson au four, si vous souhaitez préparer des portions individuelles, ou utilisez une seule grande cocotte, versez une louche généreuse de polenta, ajoutez quelques cuillères à soupe de ragoût,
- 8
une cuillère à soupe de fromages coupés en dés et du Grana Padano râpé. Faites gratiner pendant 3 minutes au four en mode grill à la température maximale, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme en surface. Si nécessaire, vous pouvez réchauffer le ragoût avant de l'ajouter sur la polenta pour procéder à la gratinage. La polenta avec saucisse et fromage est prête à être servie.
Notes d'Ago
- Réglez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que l'harmonie des saveurs se révèle dans la chaleur de la table - nous comptons sur votre palais et sur la patience de chaque étape, car le résultat sera une étreinte de tradition et de fraîcheur.
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