Polenta con salsiccia y queso
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La polenta con salsiccia y queso es un plato único de la tradición casera de las regiones montañosas. Perfecto para disfrutar en la temporada de invierno.
Instrucciones
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Para preparar la polenta con salsiccia y queso, primero prepara el ragú: retira la tripa de la salchicha, luego desmenuza la carne con un cuchillo. Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola con borde alto, añade la salchicha y
- 2
pimienta y deja dorar durante 3-4 minutos. Tan pronto como la salchicha haya tomado color, añade el vino tinto, deja que se evapore el alcohol y luego añade el puré de tomate
- 3
y el concentrado. Mezcla con una cuchara, cubre con una tapa y cocina durante 15 minutos o el tiempo necesario para que la salsa espese; una vez lista, resérvala caliente.
- 4
Ahora, prepara la polenta: corta la fontina y la toma en cubos. Pon en fuego una olla de acero con fondo grueso, añade el agua y, cuando empiece a hervir, añade sal
- 5
y añade la harina de maíz en forma de lluvia. Mantén la cocción a fuego alto, mezclando rápidamente. Añade también el aceite de oliva, que evitará la formación de grumos. Continúa cocinando durante 50 minutos a fuego bajo, removiendo constantemente para que la polenta no se pegue al fondo.
- 6
5 minutos antes de terminar la cocción, añade sal y una parte de los quesos cortados en trozos, reservando 4 cucharadas para el aderezo final. Mezcla para que se derritan.
- 7
La polenta está lista: toma 4 cuencos de terracota aptos para horno, si quieres preparar porciones individuales, o usa una fuente grande, añade una buena cantidad de polenta, adereza con unas cucharadas de ragú,
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un poco de queso cortado en cubos reservado y queso Grana Padano rallado. Hornea durante 3 minutos en modo grill a la temperatura máxima, hasta que se cree una costra dorada en la superficie. Si es necesario, puedes calentar el ragú antes de añadirlo a la polenta para proceder con el gratinado. La polenta con salchicha y queso está lista para servir.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
Que la armonía de los sabores se revele en el calor de la mesa. Confiamos en tu paladar y en la paciencia de cada paso, porque el resultado será un abrazo de tradición y frescura.
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