Risotto cu șafran
Risotto cu șafran, cunoscut și sub numele de risotto alla milanese, este un preparat simplu, dar delicios! Descoperă rețeta.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara risotto cu șafran, pune mai întâi pistilii de șafran într-un bol și acoperă-i cu apă. Lasă-i la infuzat timp de cel puțin 6 ore sau chiar peste noapte, acoperind bolul. După ce a trecut timpul de infuzare, pregătește supa de legume și ține-o la cald. Curăță și toacă fin ceapa, apoi pune-o într-o tigaie cu puțin ulei.
- 2
Aprinde focul la minimum și lasă ceapa să se călească foarte încet timp de aproximativ 10-15 minute 4; pentru a te ajuta, poți adăuga un praf de sare sau o lingură de supă. Când ceapa este moale și translucidă, adaugă orezul și prăjește-l timp de câteva minute, amestecând continuu și menținând focul mic pentru a evita arderea cepei.
- 3
Deglazează cu vin alb și lasă alcoolul să se evapore complet, apoi începe să adaugi treptat supa fierbinte, câte o lingură, având grijă să aștepți ca orezul să o absoarbă înainte de a adăuga următoarea lingură. Menține o fierbere ușoară și constantă.
- 4
Când orezul este aproape gata, adaugă șafranul împreună cu lichidul în care a stat la infuzat (poți păstra pistilii rămase și le poți folosi pentru decor). Amestecă bine și continuă să gătești orezul, ajustând cantitatea de sare, dacă este necesar. După ce orezul este gătit, oprește focul și adaugă untul și Grana Padano DOP ras, ambele reci din frigider.
- 5
Adaugă puțină supă, cât să obții consistența dorită, apoi amestecă totul, scuturând tigaia pentru a forma valul caracteristic. Servește risotto cu șafran și decorează cu pistilii păstrați!
Notele lui Ago
- Ajustează cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Lasă parfumul de orez prăjit și șafran să te însoțească în momentul servirii, și lasă fiecare linguriță să evoce amintirea unei mese pregătite cu respect și pasiune. Poftă bună, și să te bucuri de gust!
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Arancini de orez
Arancini de orez, o delicatesă a bucătăriei siciliene: descoperiți rețeta pentru a prepara acasă acest preparat stradal tipic, umplut cu ragu și șuncă!
Supplì al telefono
Supplì al telefono, cunoscuți și sub denumirea de supplì alla romana, își trag numele de la mozzarella din interior, care, topindu-se, formează niște fire.
Risotto alla milaneză
Risotto alla milaneză este un preparat emblematic al bucătăriei lombarde: un risotto cremos, cu șafran și cu adaos de măduvă! Descoperiți ingredientele și rețeta.