Risotto de azafrán
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
El risotto de azafrán, también conocido como risotto a la milanesa, es un plato principal sencillo pero delicioso. ¡Descubre la receta!
Instrucciones
- 1
Para preparar el risotto de azafrán, primero coloca las hebras de azafrán en un recipiente pequeño y cúbrelas con agua. Déjalas infusionar durante al menos 6 horas, o incluso toda la noche, cubriendo el recipiente. Después del tiempo de infusión, prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente. Pela y pica finamente la cebolla, luego viértela en una sartén con un poco de aceite.
- 2
Enciende el fuego a bajo y deja que se sofría muy suavemente durante unos 10-15 minutos 4; para ayudarte, puedes agregar una pizca de sal o un cucharón de caldo. Cuando la cebolla esté suave y translúcida, agrega el arroz y tóstalo durante un par de minutos, revolviendo continuamente y manteniendo el fuego bajo para evitar que se queme la cebolla.
- 3
Desglasa con vino blanco y deja que se evapore por completo el alcohol, luego comienza a agregar caldo caliente al arroz, un cucharón a la vez, teniendo cuidado de esperar a que se absorba antes de agregar el siguiente. Mantén un hervor ligero y constante.
- 4
Cuando el arroz esté casi cocido, agrega el azafrán con su líquido de infusión (puedes guardar las hebras restantes del fondo y usarlas para decorar). Mezcla bien y termina de cocinar el arroz, ajustando la sal si es necesario. Una vez que termine de cocinarse, apaga el fuego y manteca con mantequilla y queso Grana Padano DOP rallado, ambos fríos del refrigerador.
- 5
Agrega un poco más de caldo, la cantidad necesaria para obtener la consistencia adecuada, luego mezcla bien, agitando la sartén para formar la clásica "onda". Sirve tu risotto de azafrán y decora con las hebras de azafrán que reservaste!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los ingredientes.
Que el aroma del arroz tostado y el azafrán te acompañe al servir, y que cada cucharada te recuerde una mesa preparada con respeto y pasión. Este risotto es un homenaje a la tradición italiana, pero con un sabor personal único. ¡Buen provecho! El toque de azafrán añade un matices especiados que se funden perfectamente con el arroz.
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Pizza Margarita
La pizza margarita es la versión más clásica y apreciada, con tomate, mozzarella y albahaca: ¡descubre la receta para hacerla en casa como en una pizzería!
Supplì al teléfono
Los supplì al teléfono, también conocidos como supplì alla romana, son famosos por la mozzarella que contiene en su interior, que se derrite formando hilos dorados.
Arancini de arroz
Arancini de arroz, un orgullo de la cocina siciliana: descubre la receta para preparar en casa este típico plato de comida callejera, con relleno de ragú y jamón!