Auberginen-Parmigiana
Die Auberginen-Parmigiana ist eines der berühmtesten und beliebtesten italienischen Rezepte. Hier finden Sie die Mengenangaben und die Zubereitung, um eine köstliche Auberginen-Parmigiana zuzubereiten!
Zubereitung
- 1
Für die Zubereitung der Auberginen-Parmigiana beginnen Sie mit der Soße. Schälen und hacken Sie die Zwiebel, geben Sie sie in einen Topf, in dem Sie Öl erhitzt haben (so dass der Boden bedeckt ist). Lassen Sie sie ein paar Minuten bei häufigem Rühren anbraten, damit sie nicht anbrennt, und geben Sie dann die passierten Tomaten 3 hinzu.
- 2
Würzen Sie mit Salz und geben Sie die Basilikumblätter 4 hinzu. Spülen Sie den Behälter mit etwas Wasser aus und geben Sie es in den Topf. Lassen Sie die Soße dann 45-50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Mozzarella in Würfel.
- 3
Gehen Sie nun zu den Auberginen über, waschen und schneiden Sie sie. Schneiden Sie sie in Längsrichtung in etwa 4-5 mm dicke Scheiben. Trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab. Frittieren Sie die Auberginen in heißem Öl bei 170 °C, wobei Sie jeweils nur wenige Stücke auf einmal in das Öl geben.
- 4
Sobald sie leicht goldbraun sind, legen Sie sie auf ein Tablett mit Küchenpapier. Wenn auf dem Tablett kein Platz mehr ist, legen Sie zusätzliches Küchenpapier 11 auf und legen Sie die restlichen frittierten Auberginen 12 darauf.
- 5
Gehen Sie zum Schluss zum Schichten über: Geben Sie zuerst etwas Soße in eine Auflaufform von 20x30 cm 13. Bilden Sie die erste Schicht, indem Sie die Auberginenscheiben 14 anordnen, und bedecken Sie sie dann mit der Tomatensoße.
- 6
Verteilen Sie einige Mozzarellawürfel, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan und würzen Sie sie mit Basilikumblättern.
- 7
Beginnen Sie von neuem und geben Sie die Tomatensoße und die Auberginen hinzu. Dann noch einmal die Käsesorten und die Basilikumblätter. Fahren Sie so fort, bis Sie zur letzten Schicht der Auberginen 21 gelangen.
- 8
Vervollständigen Sie sie mit dem restlichen Mozzarella in Würfeln und geriebenem Parmesan. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 30 Minuten. Lassen Sie sie nach dem Backen 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie Ihre Auberginen-Parmigiana servieren!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der Konserven an.
Denken Sie daran, dass jede Schicht der Parmigiana ein Gleichgewicht zwischen Bescheidenheit und Geschicklichkeit ist und dass die wahre Freude in der Einfachheit der Aromen liegt. Genießen Sie jeden Bissen als Hommage an die Tradition.
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