Parmigiana de vinete

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a pregăti parmigiana de vinete, începeți cu sosul. Curățați și tăiați ceapa, puneți-o într-o tigaie unde ați încălzit uleiul (care să acopere fundul). Lăsați-o să se călească timp de câteva minute, amestecând des pentru a nu o arde, apoi adăugați piureal de roșii.

2. 2

   Condimentați cu sare și adăugați frunzele de busuioc. Clătiți recipientul cu puțină apă și turnați-o în tigaie, apoi lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45-50 de minute.

3. 3

   Între timp, tăiați mozzarella în cuburi.

4. 4

   Acum, treceți la vinete. Spălați-le și îndepărtați codițele. Tăiați-le în felii lungi, obținând felii groase de 4-5 mm. Uscați-le bine cu hârtie absorbantă. Prăjiți vinetele în ulei încins la 170°, scufundând câteva bucăți odată.

5. 5

   De îndată ce vor fi ușor aurii, scoateți-le pe o tavă cu hârtie absorbantă. Când spațiul din tavă se va termina, puneți altă hârtie absorbantă și așezați deasupra celelalte vinete prăjite.

6. 6

   În cele din urmă, treceți la asamblare: începeți prin a turna puțin sos într-o tavă de 20x30 cm. Formați primul strat așezând feliile de vinete, apoi acoperiți cu sos de roșii.

7. 7

   Distribuiți cuburi de mozzarella, presărați cu parmezan ras și parfumați cu frunze de busuioc.

8. 8

   Reîncepeți, adăugând sosul de roșii și vinetele. Apoi, din nou, brânzeturile și frunzele de busuioc. Continuați așa până când ajungeți la ultimul strat de vinete.

9. 9

   Finalizați cu mozzarella rămasă în cuburi și parmezan Reggiano ras. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200° timp de aproximativ de minute. După timpul de coacere, lăsați să se răcească timp de 15-20 de minute înainte de a servi parmigiana de vinete!