Beccute
In den Marken gibt es ein bescheidenes und duftendes Gebäck, das von Land, Recycling und einfachen, süßen Gedanken erzählt. Beccute sind Kekse, die den Duft der Felder, die Weisheit der Landhausküche und, wer weiß, den Geschmack einfangen, der auch Giacomo Leopardi verzauberte. In einigen Regionen der Marken sind diese Köstlichkeiten unter dem Namen "Le Beccute di Leopardi" bekannt, da es heißt, sie gehörten zu den Lieblingsspeisen des Dichters aus Recanati.
Zubereitung
- 1
Rosinen in warmem Wasser einweichen und etwa eine halbe Stunde darin liegen lassen.
- 2
Mandeln und Walnusskerne kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann schälen und fein hacken; auch die getrockneten Feigen hacken.
- 3
Maismehl auf einer Arbeitsfläche zu einer Mulde geben, etwas Olivenöl hinzufügen, zusammen mit den gut ausgedrückten Rosinen, den Pinienkernen, einem Esslöffel Zucker und einer Prise Salz.
- 4
Den Teig verkneten und nach und nach heißes Wasser hinzufügen, bis ein eher weicher Teig entsteht.
- 5
Den Teig gut durchkneten und daraus kleine, flache Küchlein formen. Diese auf ein zuvor mit Öl bestrichenes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 150°C backen.
- 6
Etwa 45 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen. Dies sind sehr rustikale Kekse, die kalt serviert werden.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen die richtige Inspiration gegeben, um ein Gericht zu kreieren, das Süßes und Salziges in einem harmonischen Tanz vereint, wie es sich für jeden guten Tisch gehört.
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