Beccute
Nelle Marche c’è un dolce umile e fragrante che parla di terre, di riciclo, di dolci pensieri “poveri”. Le beccute sono biscotti che racchiudono in sé il profumo delle campagne, la sapienza della cucina contadina e, chissà, il gusto che incantava anche Giacomo Leopardi. In alcune zone delle Marche questi dolcetti sono conosciuti proprio come “le beccute di Leopardi”, poiché si dice fossero tra i preferiti del poeta di Recanati.
Istruzioni
- 1
Mettere a bagno in acqua tiepida l’uvetta, lasciandovela per circa mezz’ora.
- 2
Scottare in acqua bollente le mandorle ed i gherigli di noce poi pelarli e tritarli finemente; tritare anche i fichi secchi.
- 3
Mettere sulla spianatoia la farina gialla e disporla a fontana, unire qualche cucchiaiata di olio, l’uvetta ben strizzata, i pinoli, una cucchiaiata e mezza di zucchero, un pizzico di sale.
- 4
Impastare unendo mano a mano dell’acqua bollente sino ad ottenere un composto piuttosto morbido.
- 5
Lavorare bene l’impasto e formare delle piccole pagnottelle schiacciate, sistemarle su una placca precedentemente oliata e metterle in forno già caldo alla temperatura di 150°.
- 6
Cuocere per circa 45 minuti e sfornare. Lasciare riposare e raffreddare. Sono dolcetti molto rustici che si servono freddi.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Spero che questa ricetta ti abbia dato la giusta ispirazione per creare un piatto che unisca dolce e salato in una danza armoniosa, come si merita ogni buona tavola.
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