Beccute: un dolce umile ma profumato delle Marche
Le beccute sono biscotti tradizionali della regione marchigiana, ricchi di sapori e aromi.
Istruzioni
- 1
Mettere a bagno in acqua tiepida l’uvetta, lasciandovela per circa mezz’ora.
- 2
Scottare in acqua bollente le mandorle ed i gherigli di noce poi pelarli e tritarli finemente; tritare anche i fichi secchi.
- 3
Mettere sulla spianatoia la farina gialla e disporla a fontana, unire qualche cucchiaiata di olio, l’uvetta ben strizzata, i pinoli, una cucchiaiata e mezza di zucchero, un pizzico di sale.
- 4
Impastare unendo mano a mano dell’acqua bollente sino ad ottenere un composto piuttosto morbido.
- 5
Lavorare bene l’impasto e formare delle piccole pagnottelle schiacciate, sistemarle su una placca precedentemente oliata e metterle in forno già caldo alla temperatura di 150°.
- 6
Cuocere per circa 45 minuti e sfornare. Lasciare riposare e raffreddare. Sono dolcetti molto rustici che si servono freddi.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Spero che questa ricetta ti abbia ispirato a preparare queste dolci ricordi del paese, unendoli alla tua tavola in una danza di profumi e saporiti. I beccuti sono un omaggio al modo di cucinare della campagna, pur avendo una forte presenza anche nei libri di Leopardi.
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