Beccute
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En las regiones de Marche, existe un dulce humilde y fragante que evoca tierras, reciclaje y dulces pensamientos "simples". Las beccute son galletas que encierran el aroma del campo, la sabiduría de la cocina campesina y, quién sabe, el sabor que también encantaba a Giacomo Leopardi. En algunas zonas de las regiones de Marche, estas pequeñas galletas son conocidas como "las beccute de Leopardi", ya que se dice que eran una de las favoritas del poeta de Recanati.
Instrucciones
- 1
Remoja las pasas en agua tibia durante aproximadamente media hora.
- 2
Escalda las almendras y los trozos de nuez en agua hirviendo, luego pélalas y pícalas finamente; también pica los higos secos.
- 3
Coloca la harina de maíz en una superficie de trabajo y forma una corona, añade unas cucharadas de aceite, las pasas bien escurridas, los piñones, una cucharada y media de azúcar y una pizca de sal.
- 4
Amasa, añadiendo poco a poco agua hirviendo hasta obtener una masa bastante blanda.
- 5
Trabaja bien la masa y forma pequeñas hogazas aplastadas, colócalas en una bandeja previamente aceitada y mételas en el horno precalentado a 150°.
- 6
Hornea durante aproximadamente 45 minutos y retira del horno. Deja reposar y enfriar. Son unas galletas muy rústicas que se sirven frías.
Notas de Ago
- Ajusta la cantidad de sal según el contenido de sal de los conservas.
Espero que esta receta te haya dado la inspiración adecuada para crear un plato que combine lo dulce y lo salado en una danza armoniosa, como se merece toda buena mesa.
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