Das beste Cheesecake-Rezept
Möchten Sie lernen, wie man den besten Cheesecake aller Zeiten backt? Ich freue mich sehr, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen - und Ihnen beizubringen, wie man Cheesecake backt! Mit einer reichhaltigen, cremigen Textur und einem knusprigen Graham-Cracker-Boden... ist er sogar besser als der Cheesecake von der Cheesecake Factory. Gekühlt im Kühlschrank können Sie ihn bis zu 5 Tage lang in der Springform aufbewahren; garnieren Sie ihn erst kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne. Eine Anleitung für das Wasserbad und ein Schritt-für-Schritt-Video-Tutorial finden Sie in der Rezeptkarte.
Meistern Sie die Kunst des perfekten, cremigen Cheesecakes mit diesem gelingsicheren Rezept. Egal ob Anfänger oder Profi, dieses reichhaltige Dessert wird garantiert beeindrucken.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 cm große Springform leicht mit Backspray einsprühen.
- 2
Den Boden und die Seiten der Form mit stabiler Alufolie auskleiden. Ich empfehle mehrere sorgfältige Schichten, um sicherzustellen, dass kein Wasser durchsickert, wenn Sie die Form in das Wasserbad stellen. Die Form beiseite stellen.
- 3
In einer großen Schüssel Graham-Cracker-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen; gut umrühren. Die Mischung fest in die vorbereitete Form drücken.
- 4
Im vorgeheizten Ofen 8 Minuten lang backen. Den teilweise gebackenen Boden auf ein Kuchengitter legen und beiseite stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
- 5
In einem Hochleistungsmixer, einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder in einer sehr großen Schüssel mit einem Handmixer den weichen Frischkäse cremig rühren, dabei bei Bedarf die Schüssel zwischendurch abschaben.
- 6
Zucker und Vanille hinzufügen und glatt rühren; dabei die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf abschaben. Die Eier und das Eigelb einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen.
- 7
Die Sahne hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie gerade eben in die Masse eingearbeitet ist.
- 8
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und mit einem Silikonspatel glatt streichen.
- 9
Die Cheesecake-Form in eine große, tiefe Auflaufform stellen. Die Auflaufform mit ca. 5 cm heißem Wasser füllen. Dies ist Ihr Wasserbad und hilft sicherzustellen, dass der Cheesecake ohne Risse gelingt.
- 10
Die Form vorsichtig in den Ofen stellen und 1 Stunde und 10 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake für 45 Minuten ungestört im ausgeschalteten Ofen bei geschlossener Tür ruhen lassen. Der Cheesecake sollte noch leicht wackelig sein.
- 11
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren. Die Springform auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen, dann die Form lose mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden kalt stellen.
- 12
Der Cheesecake hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Er kann für bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Aufschneiden über Nacht auftauen lassen.
Ich persönlich finde, dies ist der dekadenteste Weg, ein Essen zu beenden; er ist unglaublich reichhaltig und samtig. Diese Methode im Wasserbad ist technisch anspruchsvoller als meine üblichen schnellen italienischen Desserts wie die Torta della Nonna, aber die Mühe lohnt sich absolut. Der Kontrast zwischen dem buttrigen Boden und der dichten Creme ist einfach göttlich.
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